食材：
腐竹，萵筍，胡蘿卜，鹽、少許雞精、辣椒油。
做法：
1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。
3.胡蘿卜切片，用花朵餅干?？坛龌ǘ湫螤?。
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。
食材：
栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，姜片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1.先將栗子放進(jìn)開水煮一會，拿出趁熱剝?nèi)テは磧?，放進(jìn)蒸籠蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用溫水泡半個(gè)小時(shí)后切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進(jìn)鍋中飛水待用。
3.凈鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過水的腐竹。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調(diào)好味，淋上幾滴芝麻油。
5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時(shí)放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。
食材：
腐竹 / 木耳 / 黃瓜 / 胡蘿卜，鹽 / 醬油 / 白糖 / 味精 / 姜 / 辣椒。
做法：
1.木耳泡發(fā)洗凈，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段。
2.胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片；姜切未，辣椒切細(xì)絲。
3.鍋中熱油，五成熱時(shí)放入姜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。
5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最后放入黃瓜、味精炒勻即可。
食材：
鮮帶魚200g，腐竹50g，調(diào)料：鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。
做法：
1.姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時(shí)。
2.腐竹洗凈后，用溫水泡發(fā)二十分鐘，剪大小均勻的段。
3.將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。
4.蒸鍋內(nèi)水開后，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。
食材：
大蝦100克、干腐竹30克、蒜末20克、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、鹽1小勺、蔥花10克。
做法：
1、干腐竹用清水泡發(fā)。
2、蝦洗凈，剪去蝦須、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。
3、腐竹沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。
4、焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。
5、處理好的蝦放在腐竹上。
6、蒜末、生抽、料酒、香油、鹽混合成調(diào)味汁。
7、調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上蔥花。
食材：
干腐竹150g，青椒和紅椒各一個(gè)，干辣椒兩個(gè)，大蒜幾掰，蠔油，面粉，鹽，花生油。
做法：
1、腐竹提前泡發(fā)好切成段，青椒和紅椒洗干凈后去籽切成塊，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2、切好的腐竹控干水后放入盆中，加入兩湯勺的面粉攪拌均勻。
3、鍋中盡量多倒些花生油，把裹好面粉的腐竹下鍋炸一下，直至酥脆后撈起。
4、剩油留著加熱，放入蒜末和干辣椒爆香，接著放入青椒和紅椒煸炒至八成熟。
5、放入炸好的腐竹，加入適量的蠔油和鹽炒勻后起鍋。
食材：
五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖。
做法：
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末。
2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
食材：
青椒、腐竹結(jié)、食用油、鹽、老抽、香油、蠔油、白糖、蔥末、姜、蒜末、干辣椒。
做法：
1. 青椒切塊，涼水泡發(fā)腐竹結(jié)；
2. 炒鍋倒油，放入蔥末，姜末，蒜末，干辣椒，蠔油炒香，放入青椒，腐竹結(jié)，鹽，少許老抽，白糖，加適量水燉制；
3. 燉制湯汁不多的時(shí)候就可以關(guān)火，淋幾滴香油即可出鍋了。
食材：
雞半只、腐竹200G、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊、豆瓣醬一勺、生抽2勺、蔥兩根、八角2個(gè)、料酒一勺、五香粉適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需要的材料，雞肉提前洗好剁塊了。
2、腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎。
3、胡蘿卜切滾刀塊，姜切小片，蔥切段。
4、雞肉焯水，放幾顆花椒去腥。
5、熱鍋溫油，倒入瀝干水份的雞肉煸炒。
6、雞皮微微發(fā)黃的時(shí)候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上姜片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡蘿卜塊快速炒均勻入味。
8、調(diào)鹽后加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鐘。
9、再放上泡好瀝水的腐竹繼續(xù)燜25分鐘。
10、燜至腐竹軟爛，大火收汁。起鍋后再放點(diǎn)小蔥提色又提味。
食材：
腐竹 / 干茶樹菇 / 鹽，十三香 / 豆瓣醬 / 黃豆醬油，草菇老抽 / 黃冰糖 / 油 / 糖。
做法：
1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。
2.鍋內(nèi)熱油，入郫縣豆瓣醬后入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續(xù)翻炒，放酌量黃豆醬油后倒入沸水，中火滾后轉(zhuǎn)小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全干。
食材：
雞肉條150g、生抽1勺、淀粉1勺、鹽1小勺、蔥段20克、腐竹100克、剁椒20克、香菜20克、油適量。
做法：
1、雞肉條洗干凈用生抽、淀粉、油腌制。
2、鍋中放入油，炒香剁椒。
3、放入雞肉翻炒。
4、炒到雞肉變色后，放入蔥段、鹽入味。
5、另起油鍋，將新鮮的腐竹放入鍋中，略微煎一下。
6、取出腐竹并鋪平，放上炒好的雞肉、香菜卷起，裝盤。
食材：
排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜棗、水、鹽。
做法：
1. 排骨焯水去血沫，腐竹泡發(fā)切條，黑木耳泡發(fā)去蒂；
2. 排骨姜加水電燉鍋燉40分鐘,接著放泡發(fā)好的腐竹黑木耳和蜜棗再燉15分鐘，不時(shí)攪拌一下，粥的稠度適宜時(shí)加入白果、腐竹和瑤柱再煮20分鐘；
3. 放枸杞燉5分鐘,最后放適量鹽即可。
