豆腐是我們日常生活中常見的食材，醇厚滑嫩，營養(yǎng)豐富，口感細膩，既可以單獨烹飪，也可以搭配各種食材烹制成豐富的菜品。
一、紅燒豆腐
食材：新鮮豆腐一塊、生抽兩勺、老抽一勺、食用油適量、蠔油一勺、淀粉兩勺、清水半碗、大蔥一根。
- 制作方法：
- 把豆腐洗凈，切成適口的片狀，然后在碗中倒入兩勺生抽和一勺老抽，讓豆腐能夠充分吸收這些調料的味道。
- 在鍋中倒入適量的食用油，將火調到中小火，放入豆腐片，兩面煎至金黃色，出鍋待用。
- 在另一個碗中放入一勺蠔油、兩勺淀粉和半碗清水，攪拌均勻。
- 將炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放入切好的大蔥段，炒出香味。
- 最后，倒入之前調制好的料汁，然后放入煎好的豆腐，翻炒均勻，待汁水粘稠，就可以出鍋裝盤了。
二、孜然豆腐
食材：孜然粉一勺、辣椒面一勺、老豆腐一塊、食用油適量、熟芝麻適量、食鹽適量。
- 制作方法：
- 將老豆腐切成條狀，鍋里放入適量的食用油，然后將切好的豆腐條放入油里，用中小火炸至金黃色，炸好的豆腐條外皮酥脆，內里嫩滑。
- 然后，用剩下的油加入一勺孜然粉和一勺辣椒面，攪拌均勻，讓豆腐條充分吸收香料的味道。
- 炸好的豆腐條放入碗中，倒入熟芝麻，然后加入適量的食鹽，攪拌均勻，就可以嘗鮮了。
三、豆腐肉塊
食材：豬肉末適量、蔥花適量、蠔油適量、生抽適量、食鹽適量、新鮮豆腐一塊、食用油適量、淀粉水適量。
- 制作方法：
- 在一個大碗里，放入適量的豬肉末和蔥花，然后倒入適量的蠔油、生抽和食鹽，攪拌均勻，讓肉末充分吸收這些調料的味道。
- 把豆腐切成塊，然后在豆腐塊中心切一個小口，然后將調味過的肉末填入豆腐中，做成豆腐肉塊。
- 鍋里倒入適量的食用油，然后將豆腐肉塊放入鍋中，兩面煎至金黃色。
- 最后，倒入調好的醬汁和淀粉水，開大火將汁水燒至收干，出鍋時撒上蔥花即可。
四、蔥燒豆腐
食材：食用油適量、食鹽適量、大蔥一根、生抽一勺、老豆腐一塊、蠔油一勺、雞精少許、白糖少許、淀粉一勺、清水半碗。
- 制作方法：
- 鍋中加熱適量的食用油，待油熱后，撒上適量的食鹽。
- 將大蔥洗凈，切成斜片，倒入鍋中，翻炒出香味，然后加入一勺生抽，攪拌均勻，出鍋備用。
- 將老豆腐切成塊，放入熱油鍋中，煎至兩面金黃，然后加入一勺蠔油，少許雞精和白糖，翻炒均勻。
- 在一個小碗中，加入一勺淀粉和半碗清水，攪拌均勻，然后倒入鍋中，用中火燒至醬汁濃稠，出鍋時撒上蔥花，美味的蔥燒豆腐就做好了。
五、脆皮豆腐
食材：新鮮豆腐一塊、淀粉適量、食用油適量、自制醬汁適量。
- 制作方法：
- 將豆腐切成塊，然后在表面裹上一層淀粉。
- 鍋中倒入適量的食用油，將裹好淀粉的豆腐塊放入油中，兩面煎至金黃色，豆腐塊外皮酥脆，內里嫩滑。
- 在小碗中調制好你喜歡的醬汁，然后將煎好的豆腐塊放入醬汁中，翻炒均勻，讓豆腐塊充分吸收醬汁的味道，待醬汁濃稠時，就可以出鍋裝盤了。
六、茄汁豆腐
食材：生抽兩勺、香醋一句、新鮮豆腐一塊、淀粉適量、雞蛋液適量、番茄醬兩勺、新鮮西紅柿一個、蒜末適量、白糖一勺、清水半碗。
- 制作方法：
- 將豆腐切成塊，然后在表面裹上一層淀粉，再裹上一層雞蛋液，然后將豆腐塊放入熱油鍋中，煎至兩面金黃色，出鍋備用。
- 鍋中倒入兩勺番茄醬和一勺淀粉，攪拌均勻，然后加入切好的西紅柿丁和蒜末，翻炒出香味。
- 接著，將煎好的豆腐塊倒入鍋中，加入一勺白糖，然后倒入半碗清水，調至中小火，慢慢煮出西紅柿的醬汁，待醬汁濃稠時，就可以出鍋裝盤了。
七、糖醋豆腐
食材：番茄醬兩勺、生抽一勺、新鮮豆腐一塊、淀粉適量、食用油適量、白醋一勺、白糖一勺、清水適量、白芝麻適量。
- 制作方法：
- 將豆腐切成方塊，然后在表面裹上一層淀粉，然后將裹好淀粉的豆腐塊放入油鍋中，煎至兩面金黃色，出鍋備用。
- 鍋中倒入兩勺番茄醬，一勺生抽，然后加入一勺白醋，一勺白糖，攪拌均勻，制成醬汁。
- 在另一個鍋中，倒入適量的食用油，將煎好的豆腐塊放入鍋中，翻炒均勻，待豆腐塊變色后，倒入調好的醬汁，然后加入適量的清水，開中火，慢慢將醬汁煮濃，出鍋時撒上白芝麻，即可出鍋裝盤。
八、爆漿豆腐
食材：食用油適量、新鮮豆腐一塊、辣椒粉適量、香蔥碎適量。
- 制作方法：
- 在平底鍋中，倒入適量的食用油，待油熱后，放入豆腐塊，翻面煎至兩面金黃色。
- 最后，煎好的豆腐塊撒上適量的辣椒粉，然后撒上香蔥碎，即可出鍋裝盤。
九、香辣豆腐
食材：新鮮蒜泥適量、辣椒面適量、白芝麻適量、小米辣適量、蔥花適量、食用油適量、新鮮豆腐一塊、生抽兩勺、醋一勺、蠔油一勺、白糖一勺、食鹽適量。
- 制作方法：
- 在一個大碗中，放入新鮮蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣和蔥花，然后淋入熱油，攪拌均勻，制成調料醬。
- 將豆腐切成塊，然后放入熱油鍋中，炸至兩面金黃色，外皮酥脆，內里嫩滑。
- 最后，將炸好的豆腐塊放入調料醬中，翻炒均勻，讓豆腐充分吸收調料醬的味道，出鍋時撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
在享用這些豆腐美食的同時，我們要注意食材的新鮮，同時在烹飪過程中要控制好火候，以免造成豆腐外焦內生，影響口感。并且，在烹飪豆腐時，要選擇適合自己口味的調料，增加菜品的味道。
