1. 糖醋蝦仁
· 食材：蝦仁500克、蔥一根、姜一塊、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、玉米淀粉30克、雞蛋一個、陳醋適量、番茄醬適量、食用油適量、砂糖200克、間清水適量、芝麻少許
· 步驟：
· -蝦仁清洗干凈，加入鹽、料酒及蔥姜汁攪拌均勻后，腌制20分鐘。
· -雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入玉米淀粉制成面糊，將腌制好的蝦仁逐個裹上面糊。
· -鍋里盛入適量的食用油燒熱，然后逐個滑入蝦仁，炸至微黃后撈出，然后再炸至金黃色后撈出瀝油。
· -鍋中加入砂糖，小火慢慢熬化，隨即加入清水和陳醋，調(diào)入鹽，番茄醬攪拌均勻，然后加入炸好的蝦仁翻炒拌勻，最后撒上芝麻即可。
2. 姜蔥無水燜蝦
· 食材：大蝦500克、蔥200克、姜100克、料酒適量、鹽適量
· 步驟：
· -清洗大蝦，剪掉蝦須和蝦鉗。
· -姜片切成片，小蔥切段備用。
· -熱鍋涼油，放入姜片，蔥段煸煮出香味，然后放入大蝦，翻煎至兩面變紅。
· -加入料酒，蓋上鍋蓋，調(diào)到中小火燜煮5分鐘，期間蝦體的水分會逐漸流出。
· -5分鐘過后，打開鍋蓋，撒上鹽即可出鍋。
3. 椒鹽蝦仁
· 食材：蝦仁500克、姜片一小塊、蒜末兩勺、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞蛋一個、淀粉30克、食用油適量、椒鹽適量
· 步驟：
· -蝦仁處理干凈，加入鹽和料酒及姜蒜腌制20分鐘。
· -雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入淀粉制成的面糊，將腌制好的蝦仁逐個裹上。
· -鍋里盛入適量的食用油燒熱，滑入蝦仁炸至微黃，撈出備用。
· -再次加熱食用油，重新炸蝦仁至金黃色后撈出瀝油。
· -蝦仁出鍋后撒上椒鹽即可。
4. 蒜蓉蝦
· 食材：蝦500克、生抽適量、料酒適量、蒜末100克、小米辣適量、清水適量、蠔油適量
· 步驟：
· -清洗蝦，剪掉蝦須和切開背部取出蝦線。
· -熱鍋涼油，放入蒜末與小米辣翻煎出香味后，加入蝦翻炒。
· -倒入料酒、生抽，加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘，期間蝦體的水分會逐漸流出。
· -5分鐘過后，打開鍋蓋，放入鹽、蠔油，將湯汁翻炒至收干即可出鍋。
5. 土豆蝦球
· 食材：土豆300克、大蝦500克、鹽適量、黑胡椒適量、料酒適量、姜片一小塊、芝士碎100克、淀粉30克、蛋液適量、面包糠適量
· 步驟：
· -土豆洗凈削皮，切片蒸熟后壓成土豆泥，加入鹽和黑胡椒調(diào)味，攪拌均勻。
· -大蝦去殼去蝦線，加入料酒和姜片腌制20分鐘。
· -將腌好的蝦排入土豆泥中，用手將土豆泥壓緊包住蝦肉，最后裹上芝士碎。
· -將裹好的蝦肉依次裹上淀粉、蛋液和面包糠。
· -烤箱預(yù)熱至180℃，中層，烤20分鐘或至表面金黃即可食用。
6. 可樂蝦仁
· 食材：蝦仁500克、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、番茄醬適量、蜂蜜少許、白芝麻少許、可樂適量
· 步驟：
· -蝦仁處理干凈，加入鹽和料酒腌制10分鐘。
· -鍋里盛食用油，滑入蝦仁翻煎至變色后撈出備用。
· -另取一鍋，將可樂倒入鍋中，加入生抽、蠔油、蜂蜜、番茄醬調(diào)成醬汁，放入煎好的蝦仁，翻炒至收汁。
· -出鍋前撒上白芝麻即可。
7. 蒜香黃油蝦
· 食材：蝦500克、料酒適量、蒜末100克、辣椒面適量、黑胡椒粉適量、黃油50克、干辣椒3個、歐芹碎適量、代糖適量
· 步驟：
· -蝦清洗干凈，用剪刀剪掉蝦須和蝦腿，沿背部切一刀，取出蝦線。
· -蝦加入鹽、料酒、黑胡椒粉攪拌均勻后，腌制20分鐘。
· -鍋里放入黃油，煎熟蝦至金黃兩面，備用。
· -另起鍋，將鍋加熱，放入熟蝦、蒜末、辣椒面、干辣椒翻炒均勻，最后撒上歐芹碎即可。
8. 小龍蝦開口笑
· 食材：小龍蝦8個、豬肉末200克、餃子皮16片、水淀粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、食用油適量
· 步驟：
· -將小龍蝦洗凈，剪掉蝦須、蝦腿、蝦鉗、蝦尾的末端，挑出蟲蟲，沿背部剪開蝦殼，取出蝦線。
· -將餃子皮鋪在桌子上，用濕布或保鮮膜覆蓋好，防止變干。
· -鮮肉剁碎，加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻。
· -桌子揉上干淀粉，趁熱蒸餃子皮，揭開保鮮膜，鋪上鮮肉末，放上一只蒸熟的小龍蝦備用。
· -鍋里放食用油，架底放料酒，放入小龍蝦，兩面煎至金黃出鍋。
· -撈起部分炒上水淀粉，待鍋熱至即可出鍋。
9. 自灼蝦
· 食材：大蝦500克、小蔥100克、姜50克、杭椒適量、小米辣適量、蒜末適量、料酒適量、白灼汁適量
· 步驟：
· -大蝦剪去蝦須和蝦鉗，沿背部剪開蝦殼，取出蝦線。
· -姜切片，小蔥切段，杭椒切段，小米辣切段，備用。
· -鍋里放入食用油，熱后加入所有香料爆香，然后加入適量的清水，燒開后，放入處理好的大蝦，放料酒煮熟。
· -完成后加入白灼汁調(diào)好味道，出鍋后攪拌均勻即可。
10. 檸檬蝦
· 食材：蝦500克、蔥100克、姜50克、香油適量、鹽適量、生抽適量、蒜末適量、洋蔥適量、蠔油適量、東醋適量、黑胡椒適量、辣椒適量、檸檬片適量、白芝麻適量、涼白開適量、香菜適量
· 步驟：
· -大蝦處理干凈，剪掉不需要的部分，煮熟后剝掉蝦殼，保留蝦頭和蝦尾。
· -取另一容器，加入切好的蔥花、姜片、香油、鹽、生抽、蒜末、洋蔥丁、蠔油、東醋、黑胡椒碎、切好的辣椒段、檸檬片，混合攪拌做成醬汁。
· -將蝦放入醬汁中抹勻，腌制30分鐘入味。
· -出鍋前撒上香菜，拌勻即可食用。
11. 香辣蝦
· 食材：生抽適量、老抽適量、小米辣適量、蒜木適量、花椒適量、老干媽適量、料酒適量、蠔油適量、糖適量、雞精適量、黑胡椒碎適量、孜然粉適量、清水適量、蔥花適量
· 步驟：
· -鍋內(nèi)放入食用油，燒熱后加入花椒粒、蒜木適量炒香。
· -把蝦仁放入鍋中翻炒，加熱至熟。
· -接著加入生抽、老抽、小米辣、蘿卜干辣椒、料酒、糖、雞精、蠔油，翻炒均勻，加入適量的清水，翻炒至湯汁收干，倒入黑胡椒碎、孜然粉拌勻。
· -出鍋前撒上切好的蔥花拌勻即可食用。
12. 蒜蓉粉絲蝦
· 食材：粉絲100克、大蝦8只、蒜蓉100克、鹽適量、松茸醬油適量、蠔油適量
· 步驟：
· -粉絲用溫水浸泡至軟，大蝦去殼去蝦線。
· -將粉絲擺放在一碟子，將蝦放在上面。
· -蒸5分鐘，加入熱油和蒜蓉，淋上調(diào)好的松茸醬油和蠔油翻炒出味即可。
