來源：養(yǎng)身參考（ID：ysck00

每逢佳節(jié)最怕的就是胖三斤，尤其是過年期間，走親訪友免不了大吃大喝、各種應(yīng)酬，這時(shí)候如果不及時(shí)刮刮油，過一個(gè)年腰圍能粗一圈。小編今天要給大家分享一道菜，不僅口味鮮美，吃再多也不怕胖，想要保持身材的可絕對(duì)不能錯(cuò)過！

這道菜是西藍(lán)花。二月多吃此菜身體好，只要3元1斤，好吃不貴。

吃西藍(lán)花的幾個(gè)好處

降低血脂：西蘭花富含膳食纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

防止過敏：研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質(zhì)可以減少過敏物對(duì)人體的影響，降低過敏危險(xiǎn)。

抵抗氧化：西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質(zhì)，起到延緩衰老的作用。

強(qiáng)健骨骼：西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。

保護(hù)心臟：西蘭花中的蘿卜硫素不僅有助抗癌，還具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷。

防眼睛疾病：西蘭花富含葉黃素，能預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障。

吃西蘭花別犯這2個(gè)錯(cuò)誤

雖然西蘭花的好處有很多，但如果吃法不對(duì)，就會(huì)讓西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

1、隨便洗洗

西蘭花的結(jié)構(gòu)特殊，雖然外觀看起來很干凈，但其內(nèi)部很容易有小蟲子和農(nóng)藥殘留，如果只是用自來水隨便沖洗一下，洗了跟沒洗一樣。

正確做法：將西蘭花掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘左右，再用流水沖洗干凈。

2、烹飪過度

長時(shí)間爆炒或烹煮都會(huì)讓西蘭花中的維生素和蘿卜硫素流失掉，使其保健功效打折。美國伊利諾伊大學(xué)的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花最好的烹調(diào)方法是隔水蒸，不僅能最大限度保留營養(yǎng)，還會(huì)讓其中的硫代葡萄糖苷增加呢。隔水蒸西蘭花，當(dāng)其顏色變成亮綠色時(shí)，抗癌作用最強(qiáng)。

西蘭花的健康吃法

建議每次攝入約300克西蘭花；若選擇每天都吃，可將每日攝入量控制在70~80克。

隔水蒸——最健康

最健康的西蘭花烹飪方法是隔水蒸。蒸菜時(shí)，將溫度控制在100°C內(nèi)，最大限度保留營養(yǎng)。

蒸西蘭花不應(yīng)超過5分鐘。若有較難熟的根莖，建議提前2分鐘放入。

烹炒——最日常

炒西蘭花時(shí)要注意控制油溫和時(shí)長。研究顯示，在120°C ~140°C熱油中炒3分鐘，可保留西蘭花約2/3的有益物質(zhì)。

涼拌——最營養(yǎng)

西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。

因此，涼拌或做湯也是很好的選擇，這樣還避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利。

西蘭花這樣吃最營養(yǎng)

西蘭花最營養(yǎng)的方法就是與雞蛋蒸著吃，好吃健康還不怕胖，是一道十分鐘就能做好的快手好菜，如果早上不知道做什么早餐，它也很適合。

配料:

西蘭花2小朵、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、十三香少量、溫水適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備西蘭花和雞蛋洗凈

2.雞蛋打入碗中，加入鹽，十三香和油

3.打散

4.西蘭花切碎末

5.攪拌均勻

6.加入適量的溫水加到碗八分滿

7.上蒸鍋蓋上蓋子開始蒸，上氣后蒸10分鐘