一、深滬水丸
深滬水丸又名魚丸，是福建泉州地方的特色美食，制作講究，新鮮魚肉是深滬水丸的主要原料，剁為魚茸，加入地瓜粉并調(diào)味，反復(fù)拍打成料，再搓圓或以勺舀出丸狀。地瓜粉作為粘合劑，不喧賓奪主，保留住魚丸里最大的魚味，以肉骨清湯配煮，色調(diào)淡雅，氣味清香，令人百吃不厭，是泉州家家戶戶餐桌上出鏡率最高的角色之一。
二、面線糊
面線糊是福建泉州的特色小吃，記得小時候吃的面線糊僅有少數(shù)醋肉等幾樣食材可以添加，現(xiàn)在已經(jīng)演變成大魚大肉，在當(dāng)?shù)卦绮鸵煌朊婢€糊加油條，天天吃也不膩。 每個地區(qū)烹煮出來的面線糊也有略微不同，米線本身不是哪里的特產(chǎn)，但是由于各地不同的做法、食材，卻形成了各自的招牌，而泉州面線糊的精髓就在于這一碗糊，湯底尤為重要。
三、泉州肉粽
肉粽起源于福建泉州，選料考究，制作精細，豬肉、香菇、糯米、醬肉、蝦仁、鹵蛋，這些都有可能出現(xiàn)在一個神奇的泉州肉粽中，味道無敵鮮美，這是屬于泉州城的味道，內(nèi)陷豐富的粽子上澆蓋了一勺很稠的湯汁，最具特色的是佐以甜辣醬和花生醬，清香醇美，吃過一次就會回味無窮！
四、拳頭母
拳頭母是泉州深滬地區(qū)的特色美食，用豬瘦肉和肉筋制作的，可以理解為一種大大的肉丸子，因形似拳頭而得名，可煎可炸可煮火鍋。在泉州大街小巷之中經(jīng)常能看到它的身影，每一家的口味可能都不太一樣，但口感緊致勁道，肉香味足，配上酸辣甜口味的特色醬汁，會更加美味哦。
五、醋肉
醋肉是泉州一道極具名氣人氣的特色小吃，做法是用刀板把肉的兩面拍松，腌入大量的醋和白糖，把豬肉放在調(diào)料里腌制后入油鍋炸。入口的酥脆感，略帶淡淡的醋香令人欲罷不能，在閩南大街小巷的商販中，你都可以見到醋肉的身影。早些時候醋肉只是本地人吃面線糊時加入作輔料，如今成為人們生活中不可缺少的一道美味的名小吃。
六、安海土筍凍
安海土筍凍是福建泉州的特色小吃，之前小編去廈門旅游吃過土筍凍，但是，要說最正宗的，本地人基本公認是安海了。正宗的土筍凍是配著蒜蓉醬油醋來吃的……土筍凍里其實并沒有筍，而那個長得像蚯蚓的是可口革囊星蟲，蘸上辣醬或者醬油之類的調(diào)味品就真的會讓你忽略那些蟲子，你們吃過嗎？
