大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養(yǎng)美味的家常菜，如果您也喜歡做美食歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人做出更營養(yǎng)健康的美食！
蘿卜是冬季里一種常見的食材，小時(shí)候蘿卜都是腌咸菜吃的，每年秋天，應(yīng)季的蘿卜上市了，五六毛錢一斤，買上一大袋子，洗干凈放在大缸里腌，入冬就開始吃。腌一大缸可以一直吃到明年夏天。但是，現(xiàn)在年輕人都注重健康，很少吃腌制的咸菜。我們通常會(huì)拿蘿卜蒸包子，包餃子，烙餡餅，都特別的好吃，并且味道特別鮮。 除了用來做菜餡，炸蘿卜丸子也非常受歡迎。炸蘿卜丸子也是有小技巧的，有的朋友炸出來的丸子外酥里嫩，而有的朋友炸出來的丸子像一個(gè)死面疙瘩，還有的不少朋友調(diào)的餡，團(tuán)不到一起。今天，廚娘就與大家分享一下炸蘿卜丸子的小技巧。大家一起看看吧！
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炸蘿卜丸子做的好不好吃，關(guān)鍵在調(diào)餡，餡調(diào)好了，放到鍋里炸就很簡單了。今天與大家分享一下炸蘿卜丸子的做法，我家每次都做一大根蘿卜，一頓就吃光了，味道特別好，全家人都愛吃。下面來看看做法吧。
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買回來的新鮮蘿卜，清洗干凈后，先把頭，尾去掉，然后把皮去掉，用擦絲器擦成細(xì)絲。如果刀工特別好的話，直接切成細(xì)絲，做出來的丸子更好吃。蘿卜擦成細(xì)絲以后，裝到盆內(nèi)，加入3-5克鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。把蘿卜絲內(nèi)的水分腌出來，然后攥除水分。炸蘿卜丸子，有人焯水，有人直接炸，大廚：都錯(cuò)了！其實(shí)正確做法是腌制一下。這樣蘿卜吃起來還是那么鮮，并且蘿卜味很濃，焯水后的蘿卜就不那么鮮了。注意：蘿卜擦成絲以后，要再把蘿卜絲切兩刀，不要切的太碎。
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蘿卜絲丸子如果想要好吃，調(diào)餡最關(guān)鍵了！不知道大家調(diào)餡的時(shí)候都是加什么，我調(diào)餡的時(shí)候都是這樣做。蘿卜絲切兩刀以后，加入切碎的蔥花，加點(diǎn)胡椒粉，打入一個(gè)雞蛋，抓一把蝦皮放進(jìn)去。蝦皮和蘿卜絲是天生的一對，把它兩放到一起，不管怎么做都好吃。做蘿卜丸子時(shí)，加淀粉還是面粉？多數(shù)人做錯(cuò)了，難怪不香，不好吃！其實(shí)加淀粉是錯(cuò)誤的，正確做法就是加入兩小勺面粉。加面粉炸出來的丸子外焦里嫩，酥香美味，加淀粉的話就錯(cuò)了。但是面粉也不要加太多，只要丸子能團(tuán)到一起就可以，如果面粉太多，炸出來的丸子就像吃面疙瘩特別硬。
