隨著烘焙技術(shù)的日漸普及，人們總喜歡在家里DIY一些烘焙美食，而蛋糕是其中必不可少的一種。按照蛋糕的制作原理一般分為無(wú)需打發(fā)蛋糕、全蛋打發(fā)蛋糕、分蛋打發(fā)蛋糕和冷藏凝固型蛋糕4種，而今天我們要說(shuō)的是其中的一種無(wú)需打發(fā)蛋糕——熔巖巧克力蛋糕。

這款蛋糕的原理就是用大火高溫快速地烤熟蛋糕表面，而中間的面糊還是半生的流體狀，所以撕去紙膜后會(huì)有熔巖一樣流出的巧克力流心，這種半生不熟的流質(zhì)口感，就是這款蛋糕最讓人驚喜的誘惑。下面我們就來(lái)說(shuō)下熔巖巧克力蛋糕的具體制作做法。

熔巖巧克力蛋糕

材料：

黑巧克力70g，黃油55g，雞蛋1個(gè)，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖20g，低筋面粉30g，朗姆酒1大勺。

制作方法：

1. 將黃油和黑巧克力一起放入碗中混合。

2.然后隔水加熱并不斷攪拌至其完全融化，然后冷卻至35℃左右。

3.將全蛋和蛋黃放入碗中，加入細(xì)砂糖。

4.將蛋液打至稍微濃稠的感覺(jué)即可，不必完全打發(fā)。

5.然后倒入融化后的黃油和黑巧克力混合物，再加入一大勺朗姆酒，攪拌均勻。

6.加入過(guò)篩后的低筋面粉。

7.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好后的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。

8.時(shí)間到后，將面糊倒入紙模具中，七分滿即可。

9.預(yù)熱烤箱，上下火220℃，中層，烤8分鐘，時(shí)間一到即取出，以免巧克力流心被燜熟。

好吃的熔巖巧克力蛋糕就做好了，撕去紙膜，撒上一些糖粉即可食用了。

小貼士

做此款蛋糕一定要猛火快烤，時(shí)間一久，蛋糕就全熟了，就做不出熔巖的效果，便成了巧克力瑪芬。

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