三七在市場上一直很受歡迎，中醫(yī)認(rèn)為它能治百病，可是市場上三七有的幾百一斤，有的上千一斤，消費(fèi)者不明白其中的原因，今天就給大家解開這個疑問!
三七的選購方法
購買三七，以顆大、堅實(shí)、滑身、無枝爪者為優(yōu)。三七是多年生植物，要種3年才能收。種植年代越長，個頭就越大，質(zhì)量越好。
三七的大小等級以每市斤有多少頭(個)為準(zhǔn)。如40頭，指每市斤不超過50個，60頭指每市斤不超過70個;總之，頭數(shù)越多，表明三七越小，頭數(shù)越少，則三七越大。
30頭、40頭的三七一般要種3年，那是三七中的佼佼者了。三七以身干、個大、體重、質(zhì)堅、表皮光滑，斷面灰綠色或灰黑色的為佳。
三七以個大、根部粗壯、顆粒大而圓(俗稱猴頭、獅子頭或田螺篤形狀)，表面灰褐色有光澤，肉色黑褐帶綠無裂隙(俗稱銅皮鐵骨)，味苦回甘濃厚的春七為佳。
產(chǎn)地上，又以云南文山所產(chǎn)為最佳，其他地區(qū)所產(chǎn)均不為地道產(chǎn)品。
此外，由于生產(chǎn)上多種原因，造成主根上細(xì)下粗。懸殊大，習(xí)稱疙瘩七;主根上下粗細(xì)均勻，俗稱蘿卜七，二者均為質(zhì)次。
三七的頭數(shù)多好還是少好
三七的頭數(shù)是指在每市斤重量中的個數(shù)，一般來說生長周期越長，養(yǎng)殖越細(xì)致，三七的頭數(shù)就會越少。那為什么頭數(shù)越少的就越好呢?科學(xué)上來說，三七中最重要的成分是三七總皂甙，而頭數(shù)越少的，三七總皂甙的含有成分也就越高。其實(shí)簡單了說，就是生長周期長的三七，也就更能濃縮了(僅是一個大概的意思，為大家容易理解)。
三七粉好還是三七好
市面上出售的三七，主要是三七植物的根，外形與人參相似(具體外形的鑒別下文有詳細(xì)說明);而三七粉是將三七進(jìn)行打磨以后制作而成的。
目前有些商家賣的低價三七在三七粉中添加石蠟和滑石粉等化學(xué)物質(zhì)，讓三七粉看上去更光澤，而石蠟滑石粉等物質(zhì)長期用對人體的危害都是很大的，再有，很多商家為增加三七粉的重量食時，還會添加細(xì)沙在其中，商品價格不能不符合產(chǎn)品成本。
三七粉是淡淡的黃色，很淡，感覺是泛起來的。打開包裝一聞，應(yīng)該也是很舒服的藥味，可以嘗嘗，微苦回甜。
烤干的田七
三七在溫度超過60度的時候藥性會完全變性，失去了生三七的藥物功能，對止血化瘀等外用已經(jīng)沒有了治療功效。但是隨著三七的價格走高，有些商家為了囤貨炒三七，就將三七進(jìn)行烤干儲存，這個時候三七的藥物性價比已經(jīng)大大降低。
帶剪口的三七
三七剪口，位于三七主根和地上莖之間，起運(yùn)輸和貯存養(yǎng)分，支撐莖葉的作用。三七剪口貯存大量的營養(yǎng)物質(zhì)和水分，供三七地上部分生長所需，是三七有效成分的主要貯存場所。剪口的三七總皂苷含量是三七地下部分最高的部位，廣泛用于工業(yè)提取三七總皂苷。
三七剪口每年長出一節(jié)，節(jié)上有芽苞，呈暗綠色，形狀彎曲似鸚哥嘴狀，故俗稱鸚哥嘴，新生的莖就從鸚哥嘴背部彎凸處長出。莖葉脫落后，節(jié)上留有一凹窩，即莖痕。三七生長年限越長，莖痕或剪口節(jié)數(shù)越多，剪口也就越長，由此可判斷三七的生長年限。
剪口只會在大田七上出現(xiàn)剪口，雖然有很高的三七總皂甙的成分，但是其常用工業(yè)藥材提煉，因此其藥用價值一般都不高，價格也就相對便宜。帶剪口的三七稱之為普通三七，去掉剪口的三七一般稱之為特級三七或特等三七。帶剪口的三七是要比不帶剪口的三七便宜很多。
三七橫切面的顏色
以墨綠色和灰綠色為好，菊花心最佳。
春田七和冬田七
春田七和冬田七的界定時間是8月份，這是田七花的采摘季節(jié)，8月份以前挖出的田七都稱之為春田七，反之就是冬田七。春田七的根莖都更加的飽滿，田七總皂甙、黃酮等含量都要比冬田七要高很多。在視覺上看冬田七的皺紋比較多，色澤也比較暗淡。
三七和田七
田七也比較著名，但很多人可能不知道，三七的別名就是田七，它還有其他的名字如山漆、血參。一般生長在廣西田陽的三七被稱為田七。但實(shí)際上，三七的原產(chǎn)地是云南文山。而全球質(zhì)量最好數(shù)量最多的三七就在文山。而現(xiàn)在，文山三七地理標(biāo)志證明商標(biāo)，也已經(jīng)被國家工商行政管理總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(所謂地理標(biāo)志是指標(biāo)示某商品來源于某地區(qū)，該商品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或者其他特征，主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的標(biāo)志。)
三七的外觀和顏色
三七是類圓形或者圓柱形的。類圓就是大概看著是圓形，但實(shí)際上不是完整的圓形。因?yàn)樵谒谋砻?，?jīng)常有一些瘤狀突起，還有皺紋和支根斷裂后的痕跡。經(jīng)過簡單加工后的表面，瘤狀突起被打磨掉，顯得比較光滑。顏色主要是灰褐色或土黃色。
假的三七主要是一些姜科植物。經(jīng)過人工雕刻，當(dāng)然雕刻成接近三七的形狀。但外表會有明顯的環(huán)形節(jié)，還有人工雕刻的一些痕跡，就是很不自然的。顏色主要是灰黃色。
三七的氣味
三七是微苦的，湊近鼻子一聞，是很舒服的藥味。微苦之后還會散發(fā)著微甜的氣味。如果磨成粉，拿一點(diǎn)在口中嘗，是微苦回甜的。
假的三七有濃烈的刺鼻味，味辛。
三七的生長期
三七是三年生的。但是，到兩年的時候，也已經(jīng)完全成型，所以有些提早挖出來的，叫兩年七。跟三年的相比，當(dāng)然是三年的更好。
最直觀和簡單的分辨方法，就是按個頭挑選。30頭、40頭以上大的，只有三年才能長出來。而兩年七40頭的都比較少。所以在挑選時，如果不太懂，就挑選大個頭的。三七的個頭大小和價錢是直接相關(guān)的。
三七花
三七渾身都是寶。三七花也是其中特別好的一種，不但具有根莖的很多功效，還能清涼解毒，平時可以當(dāng)茶喝。
有些人挑選三七花，以為越大朵越好，其實(shí)不然。最關(guān)鍵還要它是否聚團(tuán)。就是花是不是緊緊地抱成團(tuán)。有些太大朵的，其實(shí)花比較散，是那種快瀕臨謝的時候了。花的大，主要是看在水里泡開以后。聚團(tuán)的花，往往看著不如散開的，但一泡開就是一大朵。
還有，三七花還分長柄、短柄和無柄的。其實(shí)就是花下面的柄留不留、留多長的問題。柄倒不會對花的質(zhì)量有什么特別大的影響。無柄重量顯得輕，同樣重量花的朵數(shù)就重，所以一般比有柄的貴。反過來，柄長的要重，朵數(shù)減少，就相對便宜點(diǎn)。柄的部分同樣也有跟花差不多的價值。所以主要看個人愛好了。
