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原料:
排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，鹽，醬油，雞精少許
做法:
1.排骨用清水洗凈瀝去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗凈控水。
2.炒鍋倒油，油熱后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。
3.倒入排骨，中火翻炒。
4.炒出排骨中的水分，至排骨表面帶有焦黃為止。
5.倒入扁豆繼續(xù)煸炒至扁豆表面變色。
6.加入清水、醬油，水要沒(méi)過(guò)扁豆和排骨。
7.大火燒開(kāi)，放入適量的鹽、少許雞精。
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原料:
四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法:
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；
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原料:
扁豆500克 泡椒20克 生姜1小塊 大蒜3瓣 淀粉適量 食用油30克 辣椒油1小匙 醬油1小匙 豆瓣醬1大匙 花椒粉1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精鹽半匙 白糖1小匙 味精1小匙
做法:
1.將扁豆掐去兩尖頭，去筋洗凈，切成細(xì)絲；蒜、姜切末；泡椒切末；
2.鍋燒熱，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精鹽炒至斷生，再調(diào)入其余各種調(diào)料，用水淀粉勾芡即可。
注意
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原料:
培根，大扁豆
做法:
1.大扁豆浸泡洗凈,斜刀切成菱形,培根切成小片.
2.燒熱鍋,不放油,直接放培根進(jìn)去煎,煎至金黃色,盛起待用.
3.煎培根的油不要倒掉,用來(lái)炒扁豆,如果不夠可以加點(diǎn)色拉油.燒熱油,放扁豆進(jìn) 去煸炒,然后放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透.
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原料:
扁豆200克、新鮮面條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）清水適量；
做法:
1.先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長(zhǎng)約5厘米的段；
2.蔥切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末；
3.炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時(shí)，放入蔥片炒出香味；
4.倒入扁豆，翻炒2分鐘后倒入清水，水量能沒(méi)過(guò)扁豆即可；
5.加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘；
6.水開(kāi)后，將鍋里的湯汁盛出備用；
7.改成小火，將1/2量的面條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然后再碼上另一半面條；
8.澆上盛出的湯汁（湯汁分2，3次加入），加蓋用小火燜10分鐘；
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原料:
清雞湯或蔬菜清湯600毫升，橄欖油2湯匙，冬蔥3個(gè)，大蒜2—3瓣，新鮮羅勒數(shù)枝，紅扁豆瓣115克，罐裝番茄塊（帶汁）400克，軟奶油乳酪100克（不用亦可），鹽適量，黑胡椒少許
做法:
1.湯加熱。橄欖油放入大煮鍋加熱。冬蔥、大蒜去皮切碎，文火煎5分鐘至軟。
2.羅勒葉洗凈瀝干，除留出幾片作點(diǎn)綴用外，其余切成一湯匙的絲。
3.紅扁豆洗凈瀝干，連同高湯及番茄加入鍋中煮沸，加蓋煨15分鐘。煨至10分鐘時(shí)加入一半羅勒葉絲。
4.奶油乳酪放入小碗攪打至軟，加入余下的羅勒葉絲拌勻。
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原料:
扁豆200g，醬油，鹽適量，蔥花，姜末適量，香油1茶匙（5ml），雞湯500g，面粉500g，豬五花肉500g
做法:
1.將豬五花肉剁碎，在鍋內(nèi)煸炒熟，加入姜末、醬油、雞湯攪稀倒出，放冰箱內(nèi)涼透。扁豆用開(kāi)水燙一下，切碎。
2.肉餡涼透后，放扁豆、蔥花、香油拌勻。
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原料:
扁豆角十根，新鮮豬肉三兩，青尖椒一個(gè)，花椒十粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許
做法:
1.先將肥肉用醬油腌一下，鍋內(nèi)油燒熱后先放肥肉把油煉出來(lái)，加花椒炸香。
2.然后倒入瘦肉翻炒變色后放入蔥姜蒜炒香，加入切好的豆角、鹽、醬油翻炒。
3.豆角快炒好時(shí)放入尖椒。
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原料:
扁豆500克，芝麻醬50克，精鹽、味精各適量。
做法:
1、扁豆去筋，洗凈，切成兩段，入沸水鍋中焯透撈出，放涼水中投涼，控干水分，加少許鹽腌一下。
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原料:
主料：豆角，茄子，
調(diào)料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽
做法:
1.先把茄子切成小長(zhǎng)條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質(zhì).長(zhǎng)豆夾洗干凈,切成小拇指長(zhǎng)的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開(kāi),把切好的豆夾放入,過(guò)水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點(diǎn)油,放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點(diǎn)軟時(shí),放已過(guò)水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的鹽,雞精起鍋。
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