立春后天氣回暖，正式進(jìn)入春天，各種時(shí)令的蔬菜、水果也開始慢慢成熟，多數(shù)腎友想要嘗一嘗鮮。
但鮮美的蔬菜到底能不能吃，傷不傷腎，今天我就來帶大家來看一看3個(gè)例子！
三四月份，是香椿大面積成熟、上市的月份，大多數(shù)人喜歡香椿的特殊香味。
香椿不僅營養(yǎng)價(jià)值全面，并且有研究發(fā)現(xiàn)香椿含有黃酮類、萜類化合物，皂甙等成分，有抗菌、抗腫瘤、預(yù)防慢性病、降血脂、降血糖等有益的輔助作用。
初春吃香椿，確實(shí)是時(shí)令菜的一個(gè)不錯(cuò)選擇。但也有研究指出，香椿含有硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜，有生成致癌物亞硝酸鹽和亞硝胺的安全隱患。
喜愛食用香椿的腎友，要注意以下幾點(diǎn)：
-01.選擇質(zhì)地最嫩的香椿。
質(zhì)地越嫩，含有的硝酸鹽及亞硝酸鹽就越少。
-02.選擇合適的時(shí)間食用香椿。
4月上、中旬是食用香椿的最佳時(shí)間，之后硝酸鹽的含量就會(huì)增加。
-03.選擇最新鮮的香椿。
存放過久或腌制的香椿，亞硝酸鹽含量也會(huì)大大增加，新鮮采摘的香椿現(xiàn)吃最好。
-04.焯燙去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。
如果沒條件現(xiàn)摘現(xiàn)吃，食用時(shí)間又更靠近四月下旬，想要安心的吃香椿，就要學(xué)著焯燙去除硝酸鹽。在沸水中焯燙一分鐘，就可以去除三分之二的硝酸鹽。
-05.香椿腌制的時(shí)間久一點(diǎn)。
腌制的香椿，亞硝酸鹽的含量會(huì)迅速上升，在三到四天時(shí)達(dá)到高峰，而多數(shù)人喜歡在這時(shí)候開始吃腌制的香椿，這是萬萬使不得的，一周后亞硝酸鹽含量會(huì)下降，就可以放心食用了。
-06.搭配富含維生素c的蔬菜一起吃。
維生素c可以阻斷香椿中致癌物亞硝胺的生成，香椿搭配富含維生素c的蔬菜吃也可以大大減低安全隱患，茼蒿、辣椒、菠菜、土豆、苦瓜、豆角都是不錯(cuò)的選擇。
筍在一年四季都有，不過春天的筍最嫩最鮮，腎友想要嘗嘗鮮，也是可以的，但注意以下幾點(diǎn)：
-01.腸胃不適，發(fā)作時(shí)期盡量不吃。
春筍有豐富的膳食纖維，對(duì)血糖、血脂、便秘有益，但是也不好消化，腸胃不適的腎友減量吃。
-02.吃前記得焯水。
春筍含有的草酸比較多，澀味較濃，飲食不當(dāng)也有可能增加結(jié)石的生成，吃前焯水或和豆腐同吃，就能很好避免。
-03.有過敏傾向的腎友少吃。
易患過敏性皮炎的腎友，少量吃。
春天也是菠菜成熟、上市的季節(jié)，不管是涼拌菠菜，還是菠菜粉皮，都是餐桌上一道不可多得的美味菜。
但多數(shù)患有腎結(jié)石的腎友會(huì)避免吃菠菜，防止結(jié)石反復(fù)生成，事實(shí)是否就是這樣呢？
-01.口感脆甜的菠菜草酸含量更少。
草酸含量高的蔬菜，口感相對(duì)更澀，三四月份新鮮的菠菜草酸含量相對(duì)更低。
-02.草酸可通過焯水去除。
水煮三分鐘棄湯可以去除菠菜里一半以上的草酸，尿量正常的腎友不必過分擔(dān)心結(jié)石的生成。
-03.豆腐和菠菜一起吃更好。
豆腐和草酸一起煮，不僅能增加草酸鈣在煮飯過程中的生成，兩者一起吃，也會(huì)增加草酸鈣的腸道排泄，避免生成泌尿結(jié)石。
春季時(shí)令菜，我們都抓緊吃起來吧！
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