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膽固醇是血液中重要的的脂質(zhì)成分，它不能溶于水，必須與一種名為載脂蛋白的特殊蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂蛋白才能溶于血液，被運(yùn)輸至組織進(jìn)行代謝，低密度脂蛋白就是一種脂蛋白，它與膽固醇結(jié)合后就形成了低密度脂蛋白膽固醇，從而導(dǎo)致膽固醇更容易在血管壁上沉積下來，構(gòu)成動(dòng)脈粥樣硬化的脂質(zhì)核心，因此，低密度脂蛋白膽固醇也被稱為“壞膽固醇”，它的升高是動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生和發(fā)展的主要危險(xiǎn)因素，如果長期不進(jìn)行干預(yù)，可顯著增加心肌梗死和腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。

膽固醇是膳食營養(yǎng)的重要組成成分，它是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，還是合成腎上腺素和性激素的原材料，并可參與膽汁酸和Vd的合成，故低密度脂蛋白膽固醇升高并非膽固醇的錯(cuò)，錯(cuò)在膽固醇搭錯(cuò)了車。此外，體內(nèi)膽固醇主要有兩來源，大部分膽固醇（約70~80%）由肝臟合成，只有很少一部分（約20-30%）來自飲食，故飲食中的膽固醇對(duì)血液膽固醇影響很小，我國膳食營養(yǎng)指南也取消了對(duì)每日膽固醇攝入量的限制。低密度脂蛋白膽固醇升高最好少吃什么？今孫藥師為大家詳細(xì)說明：

• 飽和脂肪和反式脂肪：根據(jù)目前的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和研究結(jié)果，飽和脂肪和反式脂肪是影響低密度脂蛋白膽固醇含量的可控因素，如動(dòng)物油、油炸食品、肥肉、豬肉、牛羊肉、雞皮、鴨皮、全脂牛奶、奶酪等食物含有較多的飽和脂肪酸，夾心餅干、酥性餅干、奶油蛋糕等食品含有較多人造反式脂肪酸，低密度脂蛋白膽固醇升高的人群最好少吃上述食品。

• 吸煙和飲酒：煙草中含有多種有害成分，可損傷血管和心臟，可顯著增加冠心病甚至心肌梗死的風(fēng)險(xiǎn)，酒精可加快心率，升高血壓，也可促進(jìn)冠心病的發(fā)生和發(fā)展，因此，低密度脂蛋白膽固醇升高的人群最好戒除煙酒。
• 游離糖：白砂糖、紅糖、冰糖、果葡糖漿、蜂蜜、果汁中的糖分都屬于游離糖，這些糖可引起心跳加快，血管收縮，水鈉排泄減少，血容量增加，血糖升高，從而導(dǎo)致高血壓、糖尿病，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展，因此，低密度脂蛋白膽固醇升高的人群最好少吃游離糖。

最后，低密度脂蛋白膽固醇升高的人群應(yīng)增加植物固醇和膳食纖維的攝入量，這兩種營養(yǎng)成分有助于減少膽固醇的重吸收，降低血漿膽固醇水平，富含膳食纖維的食物包括燕麥、紫米、糙米、紅薯、綠葉蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果等，富含植物固醇的食物包括植物油類、豆類、堅(jiān)果等。