“冬吃蘿卜，夏吃姜”，到了現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，白菜，蘿卜就成了餐桌上的?？?。蘿卜的種類很多，有白蘿卜、胡蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜等等，我們這里冬天一般都是會(huì)吃青蘿卜，一般家在農(nóng)村的都會(huì)自己種些，到了霜降以后就可以收獲了。
為什么要到霜降才收獲呢，這主要是因?yàn)椋}卜經(jīng)過霜凍后吃起來就不會(huì)那么辛辣，會(huì)有點(diǎn)甜的味道，無論是做菜還是生吃都比較好吃了。
今天和大家分享一道蘿卜大蝦的做法，我也是跟一位廚師朋友學(xué)的，做出來真的非常好吃，那咱們就一起來看看吧。
【蘿卜燉大蝦】
準(zhǔn)備食材：大蝦500克，蘿卜1個(gè)，胡椒粉2小勺，料酒1湯匙，食鹽2小勺，蔥花適量，大蒜6瓣，生姜1小塊，生抽1湯匙，清水1小碗。
具體做法：
1、 大蝦清洗干凈后，控盡水分放入碗中，用剪刀在蝦頭部位剪一刀，注意蝦線部位不要剪斷，然后把蝦頭和蝦線一起扯出來，再把大蝦頭部的蝦胃也擠出來，都弄好后，蝦頭不要扔掉，放碗中備用。
2、 再把去掉蝦線和蝦頭的大蝦放入另一個(gè)碗中，加入1勺食鹽、1勺料酒、1勺胡椒粉抓拌均勻稍微腌制一下，時(shí)間大約需要腌制15分鐘左右。
3、 趁著空檔，將蘿卜清洗干凈后切去頭部和尾部，對(duì)半切開，再切成厚片，切好后放入砂鍋中。這時(shí)大蝦也腌好了，再把大蝦一個(gè)個(gè)的碼入砂鍋中，擺出形狀。
4、 蔥切成蔥花；大蒜切成片；生煎也切成片狀，切好后放入碗中備用。
5、 鍋中倒入食用油，油熱后放入蝦頭翻炒，中小火將蝦頭炒出蝦油，再放入蔥姜蒜炒出香味；炒出香味后再加入1小碗清水、1勺食鹽、1勺生抽、1勺胡椒粉攪勻后蓋上蓋子，中小火煮3分鐘左右。
6、 時(shí)間到，這時(shí)就已經(jīng)聞到濃濃的香味了，關(guān)火后把蝦頭過濾出來不用，將熬好的蝦汁倒入大蝦和蘿卜中，再把砂鍋放入爐灶上，蓋上蓋子，開中火煮8分鐘左右至食材熟爛。
7、 時(shí)間到，關(guān)火，打開蓋子，撒上蔥花美味即成。這樣做出的蘿卜大蝦充分保留了它的原汁原味，蘿卜也充分吸收了大蝦的香味，吃起來特別的軟爛鮮香，湯汁更是鮮的掉了眉毛。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創(chuàng)作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什么問題，可以關(guān)注我，給我留言一起探討和交流美食經(jīng)驗(yàn)，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養(yǎng)。每天都會(huì)給大家?guī)硪粯拥拿朗撤窒?，希望大家吃出好心情?/p>
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