材料：尖椒3個；皮蛋2個；蒜3瓣；剁椒2茶匙；鹽1茶匙；醋1茶匙；花椒油半茶匙；香油3滴；生抽2茶匙；
做法：1、尖椒在鍋中小火干燒。直到外皮成狀，尖椒發(fā)軟關(guān)火。放入冷水中泡下。用手撕掉。用手撕成條或切成塊。
2、皮蛋切成小丁。蒜切碎，在鍋中炒成金黃色?；⑵ぜ饨泛推さ盎旌?。加入剁椒。倒入剁椒2茶匙，鹽1茶匙，醋1茶匙，花椒油半茶匙，香油3滴，生抽2茶匙拌勻。放入冰箱冷藏半小時吃更好。
椒鹽蝦
材料：蝦500g，椒鹽5g，料酒1湯匙，淀粉30g，青椒半個，大蒜適量
做法：
1、蝦洗干凈去頭挑去蝦腸，反復(fù)洗干凈；青椒洗干凈切成小碎丁，大蒜去皮切碎；
2、蝦放入盆中加入料酒攪拌均勻后加入淀粉繼續(xù)攪拌，直至每個蝦都均勻地包裹著淀粉；
3、鍋中放少許油，等到5成熱的時候改為小火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黃色時就撈出蒜粒，備用；接著再放入一些油，加大火燒至油大概7成熱，就把蝦放進(jìn)去炸，直至蝦變成紅色，就撈出瀝干油，鍋中的油倒出不用；
4、倒掉油后的鍋，加熱放入蝦，撒上椒鹽攪勻，然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒幾下就可以出鍋了。
蔥香手撕雞
材料：三黃雞一半（500克），芹菜4，蔥5，洋蔥一半，新鮮紅椒1，胡椒10，大蒜4，鹽1/4茶匙，雞精1/4茶匙，糖1/4茶匙，生大豆1和1/2茶匙，老大豆1茶匙，料酒1茶匙，芝麻油1茶匙
做法
1.深鍋里放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生姜3片，放入半只雞，加鍋蓋大火煮制，水開后熄火，加蓋燜20分鐘；
2.在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生姜切成片；
3.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了；
4.這時將雞取出沖涼水，涼后用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；
5.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
6.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最后淋上少許香油即可出鍋；
