大家好，今天小編教大家做幾道家常菜，【青椒釀肉】 原料： 青椒 肉餡 制作：先將青椒中間的籽去除掉， 肉末中加入鹽、淀粉、料酒和少許蠔油，順著一個方向攪拌上勁； 將肉餡塞入青椒中；熱鍋涼油，將蒜瓣和豆豉醬進鍋爆香，再將釀好的青椒進鍋先干煸一下，讓其出現(xiàn)虎皮后 加入料酒、少許水，燉煮2分鐘，再大火收汁， 加入鹽調(diào)味； 將釀青椒盛出，再將水淀粉勾芡，再將料汁澆淋在青椒上即可。
【豆豉鯪魚炒辣椒】 原料： 青辣椒 豆豉鯪魚 制作： 先將整條的豆豉鯪魚撕成小片， 將魚的大刺提出；燒熱鍋中將罐頭中的豆豉和少許油倒入鍋中，先放入蒜片爆香，加入辣椒進鍋繼續(xù)翻炒，加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻； 最后放入豆豉鯪魚片放入鍋中翻炒均勻即可。
【毛豆米炒蝦仁】 原料： 鮮蝦 毛豆米 制作： 處理干凈的蝦仁加入少許姜末，加入鹽、淀粉和料酒等調(diào)味，腌制一下；燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 將毛豆米進鍋煮至九成熟；熱鍋涼油，下入蝦仁進鍋翻炒，炒至變色后加入毛豆米進去煸炒；加入少許鹽調(diào)味，再加入少許些水淀粉勾芡即可。
【肉末虎皮青椒】 原料： 青椒 肉末 1 量 制作：無油的鍋中將去核整只青椒直接放入鍋中，中小火慢慢地煎，注意中間用鏟子按壓，直至青椒表面形成了皺皮后盛出； 熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末，放入肉末進去翻炒至變色后烹入料酒慢慢地煸炒干； 加入生抽、蠔油和少許鹽和水煮開； 放入 虎皮青椒進去燒上2分鐘入味，將虎皮青椒盛入盤中；肉末湯汁中加入水淀粉勾芡后澆淋在虎皮青椒上即可。
【刀豆炒雞絲】 原料： 雞脯肉 刀豆 制作： 雞肉絲加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；燒鍋水加入點鹽和幾滴油，將刀豆絲放入水中焯煮至九成熟； 熱鍋涼油，下入肉絲翻炒變色后加入蒜末和紅椒進鍋爆香，加入刀豆絲進鍋繼續(xù)翻炒幾下，再加入少許鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可。
【青椒肉末炒千張】 原料：青椒 肉末 千張 制作 燒鍋水加入少許鹽，將千張絲入鍋焯煮一分鐘；燒熱鍋放入少許油，放入肉末進鍋煸炒至變色后烹入適量的料酒和生抽進去翻炒，加入青椒絲進去翻至變色后加入千張絲進去翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可。
【豆豉菜花炒雞片】 原料： 雞脯肉 菜花 香辣豆豉醬 制作： 雞肉片中加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻，腌制一下；燒鍋水加入點鹽，將菜花放入鍋中焯至九分熟后；燒熱鍋放入適量的油，將雞肉片入鍋煸炒至變色，加入香辣豆豉醬翻炒均勻，放入菜花入鍋翻炒，加入生抽翻炒上色，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
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