對于方便面的爭議，除了相對于正餐營養(yǎng)不足之外，恐怕它的防腐劑含量是最讓人擔(dān)憂的了。很多人反對吃方便面，就是出于這方面的擔(dān)心，有人說，方便面里，不管是面餅還是調(diào)料包，都含有大量的防腐劑，吃多了容易致癌，這是真的嗎？
方便面有大量的防腐劑，吃多了容易致癌？
其實(shí)，這壓根就是一個謠言，一個即便說了仍有很多人不愿相信的謠言。因?yàn)?，人們更愿意相信新鮮的食物是干凈的。這點(diǎn)也沒有錯，但我們都知道，任何事情都不能說的太絕對，比如說四季豆新鮮的就不能吃（含有皂素和血球凝集素，對腸道有刺激，可引起出血性炎癥），因此在吃的時候，必須使四季豆徹底煮熟，才可以將其毒素就會被破壞。
再說，方便面的防腐劑問題：不管是面餅還是配料，因?yàn)槊骘灡緛砭秃芨桑只疃纫埠艿?，微生物是無法在這樣的環(huán)境里生長的。也就是說其自身的狀態(tài)，本來就具有一定的“防腐”功能，是根本不需要防腐劑的“保護(hù)”。
而那些生濕面，就是那種買來時是濕的需要微波加熱才能吃的面，用的也只是丙二醇和復(fù)合磷酸鹽，這在我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB2760里，只是用作其協(xié)同保質(zhì)防腐的作用，嚴(yán)格意義上說，并不算是防腐劑。
因此，說方便面里含有防腐劑會致癌，是不攻自破的謠言！里面沒有防腐劑啊。
再說，方便面真的沒有營養(yǎng)嗎？
當(dāng)然，如果一碗方便面相比較于一桌花樣繁多，豐盛的飯菜，其所含的營養(yǎng)師遠(yuǎn)不及的。但不要忘了，食用方便面的場景，是差旅途中，或者不方便、沒有條件吃上熱乎飯菜的特殊環(huán)境下才吃的，就不要要求那么高了。
在我看來，沒有什么食物，可以做到像方便面那樣營養(yǎng)全面了！至少，人體必需的6大營養(yǎng)素：水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了。甚至很多調(diào)料包里還會有肉粒、雞蛋粒、紫菜，甚至還有食用醋。試想，在一個吃不上熱乎飯菜的環(huán)境下，有什么可以做到這些營養(yǎng)補(bǔ)給，還方便操作呢？
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