餃子好不好吃關(guān)鍵看餡料，
要想做出美味的餃子來，
只需要在餡中添加這幾種“水”
保證做出來的餃子鮮美多汁，
一上桌就被搶光！
餡料加點(diǎn)“水”
要想做出美味的餃子來，有幾樣?xùn)|西是必須添加進(jìn)餃子餡里的。
/ 加花椒水，去腥增香 /
包餃子少不了花椒水，尤其是肉餡的餃子，加花椒水可以去除肉的腥膻味，而且使餡料味道更鮮美。
取50克花椒洗凈，加500克水燒開，改為中火煮5-10分鐘，直到香味四溢，待水變涼，過濾掉花椒，密封后放到冰箱中，調(diào)餡時(shí)取適量花椒水拌餃子餡即可。
/ 加蠔油，鎖水提鮮 /
包餃子時(shí)，在餃子餡中加點(diǎn)蠔油，不僅能提高餃子餡的鮮味，蠔油具有一定的黏度，還能幫助鎖住水分，保證餃子餡料成型不出水，有鎖水提鮮的作用。
/ 加醋，味美多汁 /
想要包出來的餃子肉餡多汁，最好的方法是在包餃子前，在餃子餡中倒適量的食醋，每50~100克的肉餡里加半勺食醋，這樣包出來的餃子美味多汁，非常好吃。
有人會(huì)擔(dān)心，這樣做出來的餃子餡會(huì)不會(huì)有一股醋酸味，其實(shí)完全沒必要擔(dān)心，因?yàn)榇准訜嵋院?，基本上都蒸發(fā)了，肉餡中的醋味也就消失了。
/ 加蔬菜汁，營養(yǎng)美味 /
包餃子剁菜餡時(shí)容易出汁，可將多出來的蔬菜汁代替水放在肉餡中攪拌，不僅增加了餃子餡中的維生素含量，拌出來的餃子餡還有一股淡淡的清香，營養(yǎng)又美味。
調(diào)餡有講究
☉ 先加調(diào)料再加水：調(diào)料更入味
拌餃子餡時(shí)一定要先放調(diào)料再加水，如果順序顛倒，不僅調(diào)料難以入味，肉餡沒味道，而且餃子餡怎么攪拌都不均勻。
☉ 同一個(gè)方向分次攪拌：料更黏糯
很多朋友在攪肉餡時(shí)都喜歡隨意攪拌，這樣做出來的餡料松散難吃。朝著同一個(gè)方向分次攪拌，做出來的肉餡黏糯成團(tuán)，好吃彈牙。
肉餡美食
/ 香菇蝦仁餡 /
食 材
蔥、姜、蒜、香油
香菇、豬肉、蝦仁、白菜
步 驟
將備好的食材洗凈，切成碎末。
將準(zhǔn)備好的食材裝在一個(gè)大碗中，加一勺淀粉，再倒適量的香油，攪拌均勻。
去掉蝦頭和蝦線。
把蝦肉切成碎末，放在餃子餡中一起攪拌均勻，然后按照正常方法包餃子即可。
把包好的餃子放在鍋中煮一下蘸醋吃，簡(jiǎn)直太美味了~
/ 上海灌湯包 /
包子和餃子是一家人，學(xué)會(huì)了包餃子當(dāng)然也要知道怎么包包子，品品姐教大家怎么制作好吃的上海灌湯包。
調(diào)料制作
做灌湯包最重要的食材是皮凍，皮凍的制作方法是：
1、將豬皮加冷水，開旺火煮5分鐘。
2、然后將豬肉皮切成細(xì)絲放入鍋中，鍋置火上加入清水、八角、蔥白、鹽、胡椒開小火40分鐘煮。
3、將煮制好的肉皮湯放涼，放入榨汁機(jī)攪成肉皮糊，放置冰箱冷藏20分鐘，皮凍就做好了。
按照做餃子餡的方法做包子餡，將肉切碎，加入蔥姜蒜，攪拌均勻。
在肉餡中加入皮凍攪拌均勻。
按照下面的方法將餃子皮包成包子的形狀。
放在鍋里蒸一下，香噴噴的灌湯包就做好啦~
自制餃子皮
包餃子少不了餃子皮，雖然超市有專門的餃子皮賣，但是不如自己在家做的餃子皮有勁道、好包，今天品品姐就從和面開始，教你怎樣自制餃子皮。
材 料
面粉、油、鹽、水
做 法
將面粉倒入一個(gè)大盆里，加適量的鹽和水，用筷子攪拌一下。
然后在面粉中倒適量的油，用手抓面粉，邊抓邊用手按揉面粉，直到面粉黏成一個(gè)球狀。
用保鮮膜將面粉蓋住，30分鐘后揭開保鮮膜，用手將面團(tuán)表面搓揉平整，然后再次蓋上保鮮膜，繼續(xù)讓面團(tuán)發(fā)酵30分鐘。
30分鐘后，用搟面杖將面團(tuán)搟成一個(gè)厚度約為5毫米的大圓餅，用磨具在圓餅上切出餃子皮的形狀，餃子皮就做好了，趕緊動(dòng)手試試吧~
冬至快要到了，你也趕緊為家人準(zhǔn)備一份美味的包子或餃子吧~
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