雖然肉類十分的美味，但也有人不愛吃肉，偏愛吃蔬菜的。這幾道家常蔬菜清爽不油膩，非常適合喜歡吃素的人士。做起來也很簡單容易，幾分鐘就可以上桌。
1、香菇油菜
食材：小油菜500克、香菇10個、鹽、淀粉、雞精、蠔油適量
做法：
1.香菇泡開后撈出洗凈，切成片備用
2.鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別焯下水
3.油菜變綠色，撈出稍微沖洗下碼入盤子中
4.鍋中加入少許油，將泡香菇的水倒入燒開
5.再放入香菇，蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上
6.鍋中加少許水燒開，加入淀粉和少量水調(diào)好的汁
7.加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可
2、松仁玉米
食材：冷凍玉米粒300克、松仁100克、香蔥1根、青椒1根、紅椒2根、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、牛奶3湯匙
做法：
1.將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍
2.然后用清水沖凈后，瀝干水分備用
3.將青紅椒洗凈，斜切成片，香蔥切碎
4.鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香
5.待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻
6.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入香蔥炒香
7.倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒約半分鐘
8.再倒入牛奶攪勻，待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可出鍋
3、蠔油生菜
食材：生菜、蠔油、鹽巴、白糖、醬油、蒜末
做法：
1.將生菜擇去老葉，清洗干凈，大蒜切成蒜末
2.燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油
3.下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤
4.凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香
5.加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉
6.燒開后淋在生菜上即可上桌
4、拔絲山藥
食材：山藥200克、雞蛋1個、面粉10克、淀粉50克、白糖5大匙
做法：
1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，再拍上少許干淀粉
2.把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊
3.將山藥一一放入面糊中，均勻的掛上糊
4.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油
5.將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡
6.放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可
5、青椒炒土豆絲
食材：土豆1個、青椒1個、蒜頭3個、精鹽、雞精
做法：
1.將土豆洗凈去皮切絲，放進水盆中用清水洗去淀粉，撈出瀝水備用
2.將青椒洗凈去籽切絲，蒜頭剁成蒜末
3.炒鍋內(nèi)倒油加熱到7成熱爆香蒜末，倒入瀝干水分的土豆絲翻炒
4.再倒入青椒絲繼續(xù)翻炒幾分鐘
5.最后加鹽和雞精翻炒一下即可出鍋裝盤
6、韭菜炒豆芽
食材：韭菜、豆芽、食用油、姜末、鹽、雞精
做法：
1.將豆芽洗凈、韭菜洗凈切段，大蒜切成蒜末
2.鍋內(nèi)熱油，爆香姜末，倒入豆芽快速翻至軟
3.再放入韭菜翻炒1分鐘，炒至韭菜變軟出水
4.放少許的鹽和雞精，炒勻即可出鍋裝盤
7、香菇炒萵筍
食材：萵筍1根、香菇100g、鹽1小勺、麻油1匙羹、辣椒1個
做法：
1.將香菇洗凈每朵切成三分之一的大小
2.萵筍去皮切片，大小根據(jù)香菇大小來切，辣椒切斜片
3.調(diào)至中火，倒入一匙羹火麻油，再放入辣椒翻炒
4.倒入萵筍和香菇，炒3-5分鐘左右
5.最后放鹽炒勻即可出鍋裝盤
