在外面呆久了，越發(fā)想念家中做的家常菜。尤其是媽媽做的家常菜，雖然都是些簡(jiǎn)單的菜式，但味道卻陪伴著我每時(shí)每刻，這就是愛(ài)的味道吧！
1、蒜薹炒肉
食材：五花肉、蒜苔、青紅辣椒、姜、蔥、生抽、食用油、料酒、鹽、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油
做法：
1.青紅辣椒去蒂洗凈瀝水切粗條備用
2.蒜苔摘去兩頭洗凈切長(zhǎng)段
3.將五花肉先切片再切絲，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分鐘待用
4.炒鍋燒熱放油潤(rùn)鍋，下肉絲煸炒，出油后關(guān)火撈出肉片
5.再次熱鍋，放入剁椒、姜、蔥煸出香味；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔斷生
6.將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻后加鹽調(diào)味即可
2、絲瓜炒雞蛋
食材：絲瓜2根、雞蛋5個(gè)、蔥3根、花生油、鹽
做法：
1.將絲瓜削皮洗好切長(zhǎng)條，雞蛋打入碗中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽用筷子攪勻
2.蔥洗凈后切花備用
3.鍋中熱油，倒入雞蛋炒熟成型后撈起
4.再倒勺油入鍋，油熱后倒入絲瓜加點(diǎn)鹽翻炒
5.炒到絲瓜有點(diǎn)變軟的時(shí)候把炒好的雞蛋倒進(jìn)去炒勻
6.加入蔥花，大火炒幾下就可以裝盤出鍋
3、辣子雞丁
食材：雞腿兩個(gè)、花椒、干紅辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、雞粉、白芝麻
做法：
1.將雞腿剁成小丁，加適量鹽，料酒，醬油腌制入味
2.干紅辣椒剪成段，姜蒜切片，花椒粒準(zhǔn)備好
3.鍋燒熱后多放些油，能沒(méi)過(guò)雞塊為好
4.油熱后，下腌好的雞塊炸至表面金黃后撈出
5.鍋里油再次加熱，再下入雞塊，炸至表面更黃，而且雞塊表皮稍脆撈出瀝油
6.鍋里留少許底油，下姜蒜炒至出香味，加花椒，干紅辣椒段煸至出麻辣香味
7.倒入炸好的雞塊，加適量白糖，雞粉提味，撒上蔥段，白芝麻炒勻即可裝盤
4、紅燒魚(yú)
食材：魚(yú)、姜末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽
做法：
1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口
2.用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干
3.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面
4.待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤
5.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水煮開(kāi)
6.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)
7.最后大火收湯裝盤，撒上香菜即可出鍋
5、手撕包菜
食材：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒5個(gè)、花椒10粒、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法：
1.將包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片
2.鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒
3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色
4.放入陳醋、老抽翻炒均勻，再放少許糖提鮮
5.最后加少許鹽、雞精調(diào)味即可出鍋
6、洋蔥炒肉片
食材：洋蔥頭、豬肉、油、料酒、醬油、鹽少許、五香粉
做法：
1.將豬肉洗凈后切成小片
2.蔥頭去掉頭尾和外面的老皮，洗凈切條
3.油熱先放幾個(gè)小一點(diǎn)的蔥頭用已熗鍋
4.炒出味后放肉片，倒點(diǎn)料酒把肉炒到變色
5.再放洋蔥頭翻炒，放醬油和少許鹽炒勻
6.最后放上點(diǎn)五香粉，炒熟出鍋即可
7、黑木耳炒腐竹
食材：腐竹200克、黑木耳5朵、蒜2瓣、姜4片、鹽、生抽、醬油、糖、胡椒粉、雞精
做法：
1.將黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片
2.腐竹切成小段放入開(kāi)水鍋煮一分鐘，撈出控水
3.炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香
4.加腐竹翻炒一會(huì)，再加黑木耳炒片刻
5.加鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可出鍋
8、魷魚(yú)絲炒韭菜
食材：干魷魚(yú)3條、韭菜1把、紅青椒、蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽
做法：
1.將干魷魚(yú)用食用堿水泡發(fā)12小時(shí)，然后再用清水泡2小時(shí)，去除堿味
2.泡好后將魷魚(yú)上的粘液等臟東東處理干凈
3.再把魷魚(yú)切成絲，韭菜切成段
4.鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚(yú)絲
5.調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟
6.加入韭菜煸炒2分鐘即可出鍋
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