糖醋里脊
--質(zhì)料--
豬里脊、醋、生抽、料酒、番茄醬
--做法--
大蒜切碎備用 。
將里脊肉切成粗條，放入碗中。
往碗里加鹽、生抽、料酒平勻攪拌腌制30分鐘。
另取一小碗，倒入醋、糖、蕃茄醬、生抽拌勻調(diào)制成醬汁。
在腌好的肉上裹上干淀粉。
坐鍋燒油，逐條下肉炸至斷生。
悉數(shù)炸好后復(fù)炸一次。
坐鍋倒油，倒入切好的蒜碎與此前調(diào)好的汁。
煮開后下肉條拌平勻，出鍋。
京醬肉絲
--資料--
里脊肉、蔥姜、料酒、醬油、淀粉、甜面醬、糖、豆腐皮
--做法--
將里脊肉切成絲備用。
將蔥姜切成小粒，用清水侵泡半小時，撈出并使勁將汁擠出。
豆腐皮切小塊，放入滾水中焯制半晌撈出。
并用煮過的水將豆腐皮浸泡。
切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油、料酒、淀粉。
再倒入少許凈水將其調(diào)拌勻稱，布置10分鐘。
將切好的大蔥絲平勻的鋪在盤中。
起油鍋，將肉絲炒熟后盛出。
留底油，放入甜面醬、白糖，小火炒制。
倒入水，用鍋鏟不絕的攪拌。
炒至醬汁濃稠，倒入炒好的肉絲，翻炒均勻便可出鍋。
鍋包肉
--原料--
豬里脊、蔥姜蒜、番茄醬、淀粉、白糖、生抽
--做法--
將姜蒜切末。
將里脊切片，介入鹽，料酒，生抽腌制半小時。
再將淀粉加清水調(diào)成很稠的淀粉糊。
將切好的肉片放入淀粉糊中，下熱鍋油炸。
炸制兩面金黃，撈出。
鍋中留油，放入切好的姜蒜末翻炒
參預(yù)番茄醬，白糖，鹽。
煮開后，再加過多的水淀粉拌勻。
倒入炸好的肉片，翻炒至肉片平勻的掛上番茄醬即可出鍋。
西紅柿炒蛋
--資料--
西紅柿、雞蛋、蔥、糖、生抽
--做法--
小蔥切碎，西紅柿切塊，雞蛋打散。
炒鍋倒油，燒熱后倒入打散的蛋液，成形后出鍋。
壟斷鍋里的余油，炒幾粒小蔥碎。
倒入西紅柿塊翻炒，淋少許生抽入味兒。
將炒好的雞蛋回鍋，加糖和鹽。
小火炒到西紅柿雞蛋相互溶合，出鍋放上小蔥碎。
皮蛋豆腐
--材料--
豆腐、京彩、剁椒醬、醬油
--做法--
將豆腐自創(chuàng)地切成薄片，碼放在盤子里。
把皮蛋細細切碎。
而后把京彩碼放到豆腐上。
往下面淋上一勺剁椒醬和適量醬油。
放到蒸鍋上蒸10分鐘就可。
魚香茄子
--原料--
茄子、豬肉餡、蒜、紅辣椒、豆瓣醬、淀粉、糖、生抽、醋
--做法--
將茄子切長條、蒜切末、紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
往茄條里撒少許鹽，拌勻腌制10分鐘。
腌好后再撒入適量的淀粉拌勻。
取一只小碗，順次放入淀粉、糖、生抽、醋。
再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
鍋中放油，油熱后將茄條入鍋煎炸至輪廓微黃盛出。
鍋中參與少許底油，爾后將肉餡倒入鍋中煸炒。
煸炒至肉餡變白成熟，參與豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
插足蒜末煸炒出香味，再將茄條放入鍋中煸炒。
將調(diào)好的汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均便可。
酸辣馬鈴薯絲
--質(zhì)料--
洋芋絲、蔥姜蒜、辣椒、醋、白糖、胡椒粉、辣椒油
--做法--
將土豆切成細絲，泡5-10分鐘。
蔥姜蒜切成片備用。
鍋里放油，倒入蔥姜蒜、辣椒煸炒出香味
放入馬鈴薯絲，調(diào)入陳醋、白糖、胡椒粉、鹽。
翻炒至馬鈴薯絲斷生，染指辣椒紅油即可。
