吃了這么多年，這么長(zhǎng)時(shí)間，還是最喜歡這種樸實(shí)的口感！
如果你也愛(ài)饅頭愛(ài)到無(wú)法自拔，就快來(lái)看看吧！
=各色饅頭大推薦=
這樣做出的饅頭，喧呼呼軟綿綿，最好吃！
BY：隨遇而安_晨
食材：
面粉500克、酵母5克、白糖一湯匙、清水適量 烹飪步驟：1.將酵母和白糖放入面粉中
發(fā)酵粉很喜歡糖，所以加些白糖有助發(fā)酵；借助搟面杖給面團(tuán)排氣，你會(huì)發(fā)現(xiàn)省了不少揉面的時(shí)間；蒸好后不要立刻揭蓋，虛蒸能保持饅頭出鍋不遇冷回縮；蒸好的饅頭要放冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候再次加熱，就和新蒸的一樣。
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蘸著煉乳吃的小饅頭，一口氣可以吃下三四個(gè)，太好吃啦！
BY：萌奇奇他娘
食材：面粉適量、牛奶適量、白糖適量、酵母適量、煉乳隨意
烹飪步驟：
1.面粉，白糖，酵母加入稍大點(diǎn)的盆中，攪勻。
2.邊倒牛奶邊攪拌。 3.攪成絮狀后停止加牛奶。 4.用手揉成光滑稍軟面團(tuán)。 5.蓋上潮布或保鮮膜放溫暖處發(fā)酵到原來(lái)的2倍大，手指探入不回縮。 6.將面團(tuán)排氣，分成兩份，稍微松弛幾分鐘。 7.將面團(tuán)壓扁，搟成長(zhǎng)方形面片。 8.由下而上卷起來(lái)，邊卷邊拉扯面團(tuán)使之卷實(shí)卷緊。 9.卷好的面團(tuán)成一個(gè)條狀。 10.用刀切成一個(gè)個(gè)大小合適的小段。 11.切面有明顯的卷過(guò)的紋路且光滑無(wú)氣泡。 12.切面光滑無(wú)氣泡。 13.放入抹了油的蒸格冷水下鍋大火蒸15分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可。（具體時(shí)間根據(jù)饅頭的大小決定，饅頭大就延長(zhǎng)蒸的時(shí)間，中途切記不要打開(kāi)鍋蓋。） 14.沾著煉乳吃，也可以直接吃。香香甜甜白白胖胖的奶香饅頭特好吃！ 15.蒸好的饅頭完全晾涼后裝保鮮袋放冰箱冷凍室里速凍，第二天當(dāng)早餐的時(shí)候拿出來(lái)直接上鍋蒸軟就可以了，跟新的一樣。我家都是這么做的，非?？旖莸脑绮团叮?菜譜小貼士：卷的是一定要卷緊，不然蒸好后會(huì)散開(kāi)。牛奶的量看著加，做饅頭不像蛋糕，沒(méi)有固定的量，多點(diǎn)少點(diǎn)都行。我這里大概600g的面粉，用了一盒半純牛奶，大概360g，白糖大概55g，甜度剛好。喜歡奶味重點(diǎn)的可以加點(diǎn)奶粉一起和面。和面要多揉一揉，這樣做出的饅頭表面光滑，內(nèi)部吃起來(lái)蓬松有韌性。而且饅頭越揉就越白。蒸之前需要將做好的面團(tuán)放一下，也就是松弛一下。這樣做出的饅頭不會(huì)死貼貼的，很蓬松。冷水上鍋蒸，是為了讓饅頭胚子慢慢受熱，不會(huì)因?yàn)橥蝗皇軣嵊绊戰(zhàn)z頭蒸出來(lái)的質(zhì)量。蒸好后燜5分鐘，是為了不使剛出爐的饅頭遇到冷空氣而回縮。影響蒸出來(lái)的饅頭的形狀。我蒸了兩鍋，第一個(gè)面團(tuán)沒(méi)卷緊散開(kāi)了，第二個(gè)面團(tuán)卷的時(shí)候很緊實(shí)，蒸好是完整的。因?yàn)槊娣燮放坪偷赜虿町愇慷疾煌约赫{(diào)整。
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再也不要覺(jué)得自己蒸饅頭麻煩，自己做出來(lái)的饅頭松軟香甜哦。
BY：辛墨墨
食材：普通面粉250克、黑米面50克、糖30克、溫水170克、酵母4克
烹飪步驟：
1.把普通面粉、黑米面和糖倒入盆中混合均勻。
2.把酵母放入碗中，用溫水化開(kāi)。
3.把化開(kāi)的酵母水劃圈倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。
4.揉成光滑的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵。
5.發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大，扒開(kāi)面團(tuán)里面呈蜂窩狀。
6.揉勻后醒發(fā)20分鐘。
7.把面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條狀。
8.用刀切成饅頭形狀，兩頭做成圓形饅頭。
9.把整好形的饅頭丕放入蒸鍋后開(kāi)大火。
10.二十分鐘后關(guān)火，熱乎乎的饅頭出鍋嘍！
菜譜小貼士：
方子里和面的水量只做為參考，因?yàn)槊娣鄣奈什煌?，所以和面時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)加水。
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玉米面屬于粗糧，把它將面粉和在一起，蒸好的饅頭越嚼越香。
BY：童話里的我現(xiàn)實(shí)你的他
食材：面粉500克、玉米粉300克、安琪酵母粉半袋、白糖適量、水適量
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備食材
2.糖和酵母粉加水化開(kāi)，（注）糖要用開(kāi)水，以便更容易融化。酵母粉用溫水，太熱會(huì)讓酵母失效。
3.面粉，玉米粉攪拌均勻
4.先放化開(kāi)的酵母粉水，在放糖水，這兩種水不夠再加溫水和，筷子和成這樣就可以用手去和了。
5.和到手光，面光，盆光。
6.蓋上盆子放到有溫度的地方發(fā)酵大概40分鐘，（注）溫度不要太高，最高在30-40度。
7.這是發(fā)酵好的面。
8.這邊鍋上裝上水，點(diǎn)火燒到微熱備用。
9.把面用刀切成小劑子，和成圓形狀。
10.和好圓形狀饅頭放在鍋里。
11.這些是刀切的，根據(jù)個(gè)人喜歡也可以的。
12.蓋上鍋蓋發(fā)酵20-30分鐘，開(kāi)火待水開(kāi)后蒸15分鐘就可以。先關(guān)上火等5分鐘之后打開(kāi)鍋蓋撿出饅頭，等5分鐘是為了饅頭定型好看。
13.圓圓的饅頭就好了，
14.刀切的也不錯(cuò)喲！
15.裝盤(pán)可以上餐桌了。
菜譜小貼士：
1、酵母粉要用溫水不是燙水
2、和好面一定要放到有溫度的地方，也可以借用陽(yáng)光曬的
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紅糖有補(bǔ)血益氣，健脾暖胃的功效，把紅糖放進(jìn)饅頭里不但可以補(bǔ)血，還增添了營(yíng)養(yǎng)和健康，而且紅糖有一股焦糖的味道，更可以添色添香。
BY：傾聽(tīng)-小熙
食材：面粉500克、紅糖100克、水250克左右、酵母5克
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.紅糖用開(kāi)水溶化、過(guò)篩去渣，放至溫?zé)帷?
3.面粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入紅糖水，邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌，攪拌至無(wú)水份。
4.再改用手柔成光滑的面團(tuán)。
5.蓋上蓋子或者保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
6.準(zhǔn)備好蒸鍋加水適量冷水，在蒸盤(pán)表面刷一層薄薄的油，防止饅頭沾鍋。
7.把發(fā)酵好的面團(tuán)重新揉均勻，揉出汽泡。
8.把面團(tuán)搟成長(zhǎng)薄片。
9.然后再卷起來(lái)。
10.用刀切成大小均勻的份量。用手輕輕的捧捧面團(tuán)，盡量搓平整。
11.把饅頭胚放在涂過(guò)油的蒸盤(pán)上，醒30分鐘左右。
12.饅頭大了一圈后，蓋上鍋蓋，冷水開(kāi)始蒸。上氣以后蒸15分鐘，關(guān)火5分鐘左右再打開(kāi)鍋蓋。
13.蒸熟后的紅糖饅頭
菜譜小貼士：
面團(tuán)剛開(kāi)始發(fā)酵的時(shí)候，揉不均勻也沒(méi)事。后面發(fā)酵好后，要揉均。如果搟的時(shí)候，上面有氣泡，可以用牙簽扎去?，F(xiàn)在溫度比較低，你醒的時(shí)候，一定要看大了一圈才能去蒸。
如果你吃膩了前5種口感的饅頭，不妨來(lái)點(diǎn)創(chuàng)意吧！
BY：敏茹意
食材：白面團(tuán)：全麥粉80克、白面粉150克、酵母粉3克、溫水120克、黑面團(tuán)：黑米粉50克、白面粉150、酵母粉3克、溫水120克
烹飪步驟：
1.全麥粉和白面粉還有酵母粉拌勻
2.加上溫水，攪成面穗 3.黑米粉和白面還有酵母粉拌勻 4.加適量溫水?dāng)嚦擅嫠搿?5.兩種面團(tuán)都揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處醒發(fā)30分鐘。 6.醒發(fā)好的面團(tuán)，要成蜂窩狀。把蜂窩狀的面團(tuán)再次揉勻，然后夠搟成薄餅。鋪疊在一起。 7.從下往上卷起。如圖中那樣。 8.卷完后，然后切成塊，一圈一圈的?？磮D可否明白。 9.就像上圖那樣，切口朝上下，依次做成圓形，醒發(fā)10分鐘。夏天就不必醒了。 10.涼水上鍋，共蒸30分鐘，去除10分鐘的開(kāi)鍋時(shí)間，一共是上汽后20分鐘。 11.30分鐘后關(guān)火燜一兩分鐘，取出稍微晾涼后裝盤(pán)，漂亮而精致的小蝸牛雜糧饅頭完成了 菜譜小貼士：告訴大家一個(gè)小技巧，只要你和面的比例對(duì)了，一定會(huì)在半個(gè)小時(shí)之內(nèi)醒發(fā)成功。而且溫度要合適，一般在25到35度左右。醒好的面一定要再揉勻，否則做出來(lái)的饅頭氣泡很大。樣子也不好看。蒸熟后不要急著開(kāi)蓋，要悶一兩分鐘，否則做出來(lái)的饅頭會(huì)塌，或者是不熟。
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