魚(yú)最常吃的做法就是燉魚(yú)啦，怎樣做燉魚(yú)更好吃呢？今天我們就用黃花魚(yú)來(lái)做例子講解一下燉黃花魚(yú)的家常做法吧。首先黃花魚(yú)要買(mǎi)新鮮的，看起來(lái)魚(yú)肚不破，鱗片不掉，因?yàn)槎煲埠茈y買(mǎi)到活魚(yú)啦，所以看看外表整齊就可以了，大黃花魚(yú)先洗凈去鱗，每隔3厘米切1.5厘米斜刀，放入盆內(nèi)，加料酒，姜片，鹽，腌制30分鐘。
大廚跟你講：無(wú)論燉什么魚(yú)，加它，鮮味提升2倍，肉質(zhì)松嫩更好吃，鍋內(nèi)油加熱，放入姜絲蔥花爆香，放入1勺面醬，小火炒香（面醬大火容易糊）然后放入腌制好的黃花魚(yú)，兩面煎至上色后，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)面就可以了，然后中火燉魚(yú)，
一邊燉，一邊澆湯汁，直到把魚(yú)淋透煮熟，然后開(kāi)大火收汁，湯汁收濃就可以出鍋了，40年大廚：無(wú)論燉啥魚(yú)，加“它”魚(yú)肉不腥還很鮮香，可惜知道晚了，它就是面醬，在我們煙臺(tái)醬燒菜是家家戶(hù)戶(hù)都習(xí)慣做的方法，您可以試試，非常好吃，不光是燉魚(yú)，炒蒜苔或者其他適合的蔬菜也可以放一點(diǎn)點(diǎn)，醬香十足味道鮮美。
這樣做的燉魚(yú)看起來(lái)就有食欲，做法也很簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？然后再撒上香菜或者蔥花就可以上桌了，味道鮮美，吃起來(lái)醬香濃郁，下酒又下飯，湯汁和米飯一起吃更是好吃極了。
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