在湖北農(nóng)村有些地方的酒席上有這種習慣，就是在所有的菜上完后再上一道素菜，這最后上的一道素菜就叫做俏菜，可能是上一大桌的葷菜，吃的也差不多了，最后來一盤素菜，因為吃了半天的葷菜，再來點素的，很多人都喜歡吃，一端上桌很快就沒有了，所以叫做俏菜。這俏菜一般都是素炒菜， 如同今天這道菜油豆皮炒圓白菜。
油豆皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。油豆皮皮薄透明，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，它是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。常吃油豆皮能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還能補充鈣質(zhì)，促進骨骼發(fā)育，預防骨質(zhì)疏松癥。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮軟嫩鮮香，回味無窮。
家里的冰箱還剩個半個圓白菜，就將它們整合一下，炒一道快手的俏菜。 圓白菜營養(yǎng)豐富，要知道一杯圓白菜含鈣量相當于半杯牛奶的鈣含量，是美膚的重要法寶，鈣可是強健骨骼的主要因素喲。將它們倆搭配在一起，豆皮軟嫩，圓白菜清脆， 再來點辣椒，味道超好，是很多人的喜歡的家常菜。平平淡淡才是真，最普通的菜，最家常的菜，才是我們老百姓的最愛。
【油豆皮炒圓白菜】原料： 圓白菜 半個 油豆皮 1小蝶 青紅椒 各 1個 蒜 2瓣 油鹽 適量制作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋開水，放入適量的鹽， 將油豆皮放入里面焯煮一分鐘后撈出；
3. 熱鍋涼油， 放入蒜片煸炒；
4. 爆香后加入青紅椒翻炒；
5. 青紅椒微微變色后圓白菜加入進去翻炒；
6. 翻炒至圓白菜微微發(fā)軟后加入油豆皮進去繼續(xù)翻炒；
7. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻，盛入盤中。
小貼士：1. 油豆皮提前泡軟， 炒之前先焯煮一下； 2. 爆香蒜片， 再翻炒青紅椒， 這些是為了給菜品提香增色。
