面條是眾多的面食中非常經(jīng)典的一種，面條可以經(jīng)受蒸、煮、炒等等烹飪工序，每一種不同的做法，都能給人以好的享受，這次要分享給大家的便是深受大眾喜歡的炒面條，炒面條的做法比較簡單，只需經(jīng)過煮面、炒面的過程即可做成，以面條為主，隨意搭配自己喜歡的食材，葷素皆可，做出一份口感豐富且營養(yǎng)的炒面條，炒面條的烹飪過程比較講究，因?yàn)槊鏃l容易粘鍋，所以一旦不注意，炒的面條便會很不成功，下面我便將炒面的正確做法詳細(xì)分享給大家。
豉油皇炒面的做法：
備用食材：粵式枧水面400克，去根豆芽100克，熟豬油20克，蔥段30克，頭抽20毫升，蠔油20毫升，豉油5毫升，老抽5毫升，濃縮雞汁3毫升，白糖5克，雞粉2克；
制作過程：第一步，首先我們需要調(diào)配一碗料汁，一個(gè)干凈的小碗中，加上4勺頭抽、4勺蠔油、1勺豉油、1勺老抽，再根據(jù)個(gè)人的口味添加濃縮雞汁、白糖、雞粉和鹽，攪拌均勻即可；
第二步，再將其他需要的食材都準(zhǔn)備到位，配菜可以按照個(gè)人喜好來準(zhǔn)備，然后在鍋中添上水，大火將水煮開后，放入準(zhǔn)備好的枧水面，用其他面條代替亦可；
第三步，差不多3分鐘，煮至面條8分熟，即可將面條給撈出來，過一遍涼水，然后充分的瀝干水分，放在一個(gè)大碗中，加上2勺花生油，將其攪拌均勻；
第四步，面條煮好，即可開始炒面，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒至冒煙的時(shí)候，即可下入準(zhǔn)備好的豆芽，大概翻炒30秒，待豆芽被炒至半軟狀態(tài)的時(shí)候，下入蔥段，加上適量的鹽調(diào)味；
第五步，翻炒片刻后，即可盛出來，重新給鍋中添油，燒熱后，將之前處理好的面條放入鍋中，用筷子快速的滑散炒勻，注意這一點(diǎn)很重要，需要用高溫來炒面條；
第六步，差不多2分鐘后，即可將之前調(diào)好的料汁分次少許的淋入在鍋中，注意一邊翻炒，一邊淋入即可，待料汁被面條吸收完之后，即可將炒過的豆芽和蔥段重新倒入鍋中，炒勻后盛出在碗中即可。
烹飪小技巧：1、這次分享給大家的是一道廣式的豉油皇炒面，所以需要提前調(diào)配一碗“豉油皇”，這樣炒面的口感才會更加的豐富，豉油皇炒面的食材搭配比較隨意，按照個(gè)人的喜好做即可，韭菜、豆芽、洋蔥、魷魚等等都可以，按照正確方法做的炒面，爽滑勁道，非常的入味好吃，需要特別提醒大家的是，炒面的過程中，面條和配菜的水分都必須瀝干，否則炒面的口感大打折扣。
2、小編提醒，家常炒面時(shí)，很多人不懂煮過的面條是否需要過涼水，其實(shí)正確的做法應(yīng)該是需要的，過一遍涼水的面條，才會更加的爽滑不粘鍋；另外，炒面只是過涼水也不對，還有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，便是需要高溫炒面，在高溫的狀態(tài)下，并且不停地翻炒，面條才不會粘鍋。所以小編在家也是這樣做炒面的，非常的成功，家人也很喜歡吃。
