春茶美、春茶香、摘片茶葉嘗一嘗，一股芳香浸人脾，無限幸福滋味長······又是一年一度春茶上市大賣的時節(jié)，看著市面上那么多茶葉，我們?nèi)绾伪鎰e哪些是今年采摘的新茶？又如何去挑選自己稱心如意的茶葉？
我們要知道什么叫春茶
春茶，一般指越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶稱為春茶，它滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，茶葉制干后外形條索、緊結(jié)、重實(shí)。這是因?yàn)榇杭緶囟冗m中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素和氨基酸。這些特點(diǎn)促使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。
我們?nèi)绾伪鎰e新茶
1、觀外形
通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤 。
綠茶茶色
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紅茶茶色
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無論是綠茶還是紅茶，只要它們是春茶，葉子一般就會裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。因?yàn)橄牟韬颓锊鑴t葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
2、察湯色
隔年茶
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茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
3、品茶香
在貯藏過程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。
4、看茶底
茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。
5、分辨“染色茶”
染色的茶葉往往顯得過于鮮艷。購買時可把手指用冷水浸濕，然后捏一下茶葉，如果手指很快留下明顯綠色痕跡，就說明有問題。將這種茶葉沖泡后，如果茶水顏色碧綠，放置一段時間后有明顯的分層現(xiàn)象，就很可能是“染色茶”。
