喜歡吃油條卻怕買(mǎi)的不干凈?
自己炸起來(lái)太費(fèi)油，炸壞了還難吃?
其實(shí)只要和面時(shí)耍個(gè)小聰明，
炸油條比炒菜還省油!
自己做的大油條，比買(mǎi)的還好吃!
自制安心油條
食 材
面粉300g，小蘇打2g
雞蛋1個(gè)，酵母粉5g
食用油15g，鹽少許
步 驟
1.把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水里攪拌，雞蛋打碎，再將準(zhǔn)備的所有材料和面粉拌在一起，揉成光滑的面團(tuán)。此步驟中用酵母粉取代明礬，做出的油條再也不含鋁。
揉面時(shí)根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)觀察是否需要加水進(jìn)去。當(dāng)水分被面團(tuán)充分吸收，面團(tuán)就不會(huì)粘手了。
2.面團(tuán)收?qǐng)A放到盆里，上面抹少許油，然后蓋上保鮮膜靜置，放置在溫暖的地方一晚。
小貼士
這一過(guò)程叫做“醒面”，能使剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)變得更加松軟有彈性。無(wú)論做面包、饅頭還是花卷，面團(tuán)都必須經(jīng)過(guò)“醒”這一步驟，時(shí)間從2-12個(gè)小時(shí)不等。
3.將發(fā)好的面團(tuán)取出，稍微揉軟后按成約25px厚的面片，然后在面團(tuán)或者案板上抹點(diǎn)油，這樣做出來(lái)的油條會(huì)更好吃。
然后用保鮮膜封好，等大約20分鐘。
4.將醒好的面片切成條，然后取兩條按在一起，用筷子壓一下，使得兩塊面片粘在一起。兩端可以多壓幾下，以免炸的時(shí)候散開(kāi)。
面塊壓好后，用手把面塊稍稍拉長(zhǎng)，這樣面塊在外觀上就有了油條的雛形~
5.待鍋里的油達(dá)到150-200度時(shí)，將做好的油條坯子放入油鍋中。
油條在鍋內(nèi)浮起后用筷子不斷翻動(dòng)，直至油條膨脹，色澤變得金黃。油炸時(shí)間一般在1-2分鐘。
6.最后把油條撈出來(lái)，放在漏勺或者吸油紙上靜置一會(huì)兒，控一下油。
看看這金黃的油條，實(shí)在是太誘人啦!
油條怎么吃更健康
注意搭配
油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃1根。豆?jié){里含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)將油條里的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯(cuò)的選擇。
不宜和粉絲同食
市面上絕大多數(shù)油條含鋁量都很高，而粉絲中鋁含量亦較多。每天攝入50g以下的粉絲或油條相對(duì)安全，但若將二者同食，容易引起相互作用，增大毒性。
買(mǎi)油條要看色澤
買(mǎi)油條時(shí)應(yīng)挑選色澤金黃亮麗的，若油條呈暗黃色或褐色，說(shuō)明要么用油較差，要么煎炸時(shí)間太長(zhǎng)、丙烯酰胺含量高，都對(duì)人體有害。
加入牛奶和雞蛋
自己在家做油條，和面時(shí)可以加入適量牛奶和1個(gè)雞蛋，比純面粉做的油條營(yíng)養(yǎng)要高多啦。
油條變軟蘸水
油條放久了或隔夜后會(huì)變軟，吃起來(lái)不再酥脆。其實(shí)只要把油條均勻地沾點(diǎn)水，在鍋里放少許油，待油熱后把油條在鍋里烙一下，就又能恢復(fù)酥脆口感。
知道了怎么在家做油條，
吃起來(lái)就放心多了!
這么多種油條做法，
一定有你想學(xué)的!
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