在京城做鴨
主要分為兩大派系：掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。
很多廣為人知的“名牌”鴨，未必就能入到吃貨們的法眼，今天我們就來聊聊北京烤鴨哪家好？
NO.8 全聚德烤鴨店(方莊店)
人均：156元
地址：蒲方路18號(家樂福對面)
作為京城最有名的烤鴨店，名氣非常大店里非常火，全是世界各地的游客上他家吃，店內(nèi)環(huán)境很優(yōu)雅，烤鴨配著古典音樂很是有京味，服務(wù)跟周到，店經(jīng)理和店內(nèi)服務(wù)員微笑面帶顧客，和藹可親。
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看著師傅片鴨肉，熟練的刀功，未吃鴨子就是一種享受，色香味俱全的鴨子，鴨胸脯那塊又油又酥的皮，真的是入口即化，色澤略黃，柔軟淡香，夾著略有嚼勁的鴨餅吃起來軟糯爽口，讓人流連不已。
[page]全聚德烤鴨重點在名聲上！
排名靠后也是情有可原的。
NO.7 瑞德烤鴨
人均：88元
地址：建國門外大街靈通觀臨甲13號
門臉不大，灰黑色的磚瓦墻，古樸的木色窗，頗具特色！而一進(jìn)門簾，右手邊掛著一只只鴨子，油亮誘人！要烤鴨的話先從門口點選就可以，半只或者一只都可以！
用色香味俱全來形容一點不為過，光看鴨肉的擺放就有型，鴨肉片得如杏仁如柳葉，薄皮兒蘸糖一口酥、條肉帶皮的、還有皮肉分離的，鴨皮特別的脆，入口即化，肥而不膩。這家的荷葉餅有特色，是烙的，和普通的相比很好撕開，單張卷更有味！
[page]NO.6 范家小館·烤鴨館-十里竹風(fēng)
人均：76元
地址：紫竹院路80號(香格里拉飯店對面)
裝修的古色古香，干干凈凈的很舒適，服務(wù)員也非常的細(xì)心熱情。
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烤鴨是傳統(tǒng)老北京味道，烤鴨在師傅嫻熟的技術(shù)下變得金黃金黃，鴨皮酥脆可口，鴨肉細(xì)嫩多汁，蘸上醬汁香醇濃厚的香味讓人流連忘返，油而不膩的口味絲絲入味嚼起來唇齒生香。
NO.5 晟永興飯莊
人均：136元
地址： 志新路二里莊35號樓
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一進(jìn)門能感覺到像是比較具備北京老飯店的裝修風(fēng)格，木桌木椅，門簾還是挺貼心的北京也是冷了，既有特色又保暖，服務(wù)員蠻熱情的。
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烤鴨肥瘦相間，皮肉分離片開，皮酥脆，有氣泡感，嚼起來油香十足，但又沒有膩到滿嘴流油！單獨片下的鴨皮選位精細(xì)，嚼起來汁水四溢的香嫩嫩，鴨肉沒有一點腥氣。醬料和鴨餅，醬料甜絲絲的鴨餅薄厚均勻，特別有筋道。
NO.4 味+烤鴨 taste plus
人均：99元
地址：六道口清華東路25號(六所大廈二樓)
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裝修非常時尚典雅，坐在里面很舒適，服務(wù)員也是隨叫隨到。
[page]既然以烤鴨為名，那么烤鴨自然是招牌了。原價168元，這個價位在烤鴨界算是中檔吧。有團購，因為下手比較早，省了幾十兩銀子。這個味道相當(dāng)相當(dāng)好，名不虛傳！烤鴨很香酥，一點也不膩，哪怕是鴨皮也不膩，而且也不柴，幾乎是入口即化。大推薦！
NO.3 利群烤鴨店
人均：166元
地址：前門東大街北翔鳳胡同11號(正義路南口)
這家店的最大特色是開在一個四合院里面，被國外一個雜志還是節(jié)目報道過，所以有特別多外國友人來光顧。說這利群烤鴨在外地人的口碑是不錯的。師傅是全聚德出來單干的，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。
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這里的烤鴨非常不錯，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩，金黃色的油亮養(yǎng)眼,讓人垂涎欲滴，當(dāng)場片制,沾以醬料卷餅吃，鴨皮酥脆香爽，鴨肉香脆可口卻不失嚼勁，蘸料相當(dāng)豐富，餅量夠大。
NO.2 大董烤鴨
人均：296元
地址：工人體育場東路工人體育場東門北側(cè)(工體東門)
大董的酥不膩，與傳統(tǒng)烤鴨不同，講究健康飲食的今天又要保證菜品的美味，“酥不膩”烤鴨皮確實低油少脂，入口而化，香酥無比，果木燒烤味香濃，不像油汁豐腴油香飽滿，其妙在于皮肉分離微微泛油
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皮酥可口油香點到為止，鴨肉纖維細(xì)致，口感細(xì)膩，層次豐富比傳統(tǒng)烤鴨顯得更加高級，即達(dá)到了酥松的境界，成為烤鴨質(zhì)量新的標(biāo)準(zhǔn)。配以大董8中蘸料，選用甜度較低方粒白糖配以桂花蒜泥，入口即化酥而不膩。
卷烤鴨的餅皮也是體現(xiàn)烤鴨完美的一部分，餅皮很軟薄，不缺嚼勁。餐后會給免費的甜品和水果。
NO.1 四季民?？绝喌?和平里店)
人均：116元
地址： 東城區(qū) 和平里西街21號(天豐利商場)
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排在第一是因為：非常好吃！
這家店非?；?，人特別多。裝修的環(huán)境很棒很適合家庭聚會或者宴請，環(huán)境簡潔明亮，服務(wù)也挺好的?？梢杂H自去看師傅切鴨肉。看起來真是饞涎欲滴。
鴨皮蘸糖入口即化。鴨肉蘸蒜泥，別樣風(fēng)味。他家還有烤鴨吃法的創(chuàng)新。用一個非常酥脆的燒餅，把鴨肉塞進(jìn)去，再加入作料，香嫩多汁，非常爽。
鴨皮蘸糖入口即化！
一點兒都不覺得膩！
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