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烤豬蹄,烤出來(lái)那叫一個(gè)香啊~看著肥嘟嘟的豬蹄在烤箱里面冒油泡泡，真是饞死個(gè)人??！

辣烤豬蹄的做法

1.

主要食材：豬蹄

2.

豬蹄洗凈，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)去除血水。

3.

浸泡好的豬蹄冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火燒沸。

4.

水沸后煮3分鐘撇去血沫，撈出用溫水洗凈。

5.

所需鹵料：老鹵湯、燉肉料包、香葉3片、丁香3粒、八角2個(gè)、草果、肉蔻各一個(gè)、桂皮1小段

6.

老鹵湯倒入鍋中燒熱，放入焯過(guò)水的豬蹄，加入所有香料、加入醬油、白酒（食鹽在豬蹄燉到一半的時(shí)候加入）

7.

加入熱水莫過(guò)豬蹄

8.

煮鍋置火上，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火鹵1.5小時(shí)左右。

9.

鹵好的豬蹄不要急著拿出，繼續(xù)放在鹵鍋中讓其入味。

10.

泡至入味的豬蹄取出，放在烤盤(pán)中，不要急著烤，讓表皮稍稍干一會(huì)。

11.

燒烤料：蜂蜜加入適量食用油調(diào)勻，準(zhǔn)備孜然粉、辣椒面

12.

表皮干了的豬蹄上刷一層蜂蜜水，

13.

撒上孜然粉、辣椒粉

14.

放入預(yù)熱好的烤箱200度，烤20分鐘左右即可

15.

烤好的豬蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒鹽粉，撒些芝麻和花生碎也可以。

16.

好吃的香辣烤豬蹄就完成啦。

烹飪技巧

如何選購(gòu)豬蹄：
1、看顏色。，正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，很多特別白凈的豬蹄都是藥水泡過(guò)的。
2、摸一摸，黏不黏，被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏；沒(méi)浸泡過(guò)的，則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。
3、 湊近點(diǎn)，聞氣味，浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥味。