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作為海邊人，各種海魚(yú)餐桌基本天天見(jiàn)~

但是鲅魚(yú)，確是獨(dú)特的~它已是一種符號(hào)~

在青島，每年春季鮮鲅魚(yú)上市的時(shí)候，就是女婿孝敬丈母娘的時(shí)候，一上市，女婿們就要買最新鮮的送去丈母娘家里。我家里就收到過(guò)接近一米長(zhǎng)的喲~

而熏鲅魚(yú)，意義更是不同~熏魚(yú)了，就過(guò)年了~家里的老人們開(kāi)始細(xì)細(xì)慢慢地忙活，熏出家的味道，年的味道~

用料

漁人家常熏燒鲅魚(yú)的做法

1. 鲅魚(yú)一條去除內(nèi)臟洗凈，斜切成3cm塊狀

   

2. 醬油、糖、五香粉、料酒加半碗水，鍋中加熱，晾涼調(diào)成味汁

   

3. 鍋中加適量油，魚(yú)塊用廚房用紙吸干表面水分，下油鍋小火炸至兩面金黃

   

4. 金黃的魚(yú)塊取出泡入事先調(diào)好的味汁中浸泡兩分鐘

   

5. 蔥姜切片，鍋中入蔥、姜、花椒，加入泡好的魚(yú)塊，倒入剩下的味汁，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒制

   

6. 小火燒至湯汁基本收干，喜歡拌飯就多留些湯汁

   

7. 這時(shí)嘗一下味道，味道不夠可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味

8. 冷吃熱吃均可

小貼士

1.山東人的口味重一些，可以自己調(diào)整~

2.熱吃冷吃都可，冷吃會(huì)腥一些~