一顆丸子究竟能有多彈？答案是“當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)……啊嗚！”
一條生活館為你帶來(lái)暖男廚房的潮汕牛肉丸組合，選用上乘牛腿肉，肉丸含牛肉量達(dá)90%以上, 不添加香精和凝固劑，純手工捶打，令肉丸緊實(shí)Q彈。
除了常規(guī)的煮食，我們直接把牛肉丸做成煎炸小食，外焦里嫩，好吃到爆炸！
切成小塊拿來(lái)做炒飯，肉丸粒粒多汁，整盤(pán)炒飯噴香誘人，吃完真心想舔盤(pán)！
除了牛肉丸，還有同樣優(yōu)質(zhì)的牛筋丸、豬肚丸、墨魚(yú)丸、魚(yú)丸、香菇丸和蝦丸。煎、炸、炒、煮，怎么吃都美味。
手工牛肉丸（250g×2包），原價(jià)：87元。一條特惠價(jià)：68元。
還有其他4種丸子組合，包括各種口味，88元起。
滿(mǎn)99減25元、滿(mǎn) 199減50。
詳情掃描下方二維碼可見(jiàn)。
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手工牛肉丸
相比機(jī)器捶打和刀剁，手工捶打的肉丸，保留了牛肉原來(lái)的肌肉纖維。
吃起來(lái)口感會(huì)更韌勁彈口，還會(huì)爆出肉汁，唇齒回味。
一顆好的牛肉丸的誕生，要經(jīng)過(guò)6道工序。
第一步：選肉、去筋
精選上乘的牛腿肉，這部位肉結(jié)實(shí)，彈性好，整整一大塊不帶一點(diǎn)肥肉。剔去牛肉上的膜和筋以及雜質(zhì)。
第二步：切分成塊
將處理好的牛腿肉切分成小快，方便后面的捶打步驟。
第三步：捶打成漿
打肉丸十幾年的老師傅，用重達(dá)三四斤的方錘反復(fù)擊打，令肉質(zhì)慢慢變得越來(lái)越細(xì)膩。
第四步：攪拌和調(diào)味
捶打成漿的牛肉，加入極少量淀粉、味精、魚(yú)露（小魚(yú)小蝦發(fā)酵后，提煉出的濃鮮味調(diào)味品）和炒好的蒜蓉，快速地?cái)嚢琛?/span>
第五步：手?jǐn)D成型
擠丸是一門(mén)費(fèi)力的功夫，需要非常豐富的經(jīng)驗(yàn)。
一手抓肉漿，食指和拇指圈成環(huán)狀握緊拳，擠出圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的肉丸。
第六步：恒溫水煮定型
用清澈潔凈的韓江水，以86度的恒溫烹煮成型。
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牛筋丸
制作工藝跟牛肉丸一樣，采用原料上乘的牛腿肉，再配上嫩牛筋，緊實(shí)有嚼勁。
除了嚼勁，在口味上比牛肉丸多了一些牛筋特有的清鮮味。
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豬肚丸
同樣延續(xù)手打牛肉丸的傳統(tǒng)制法，采用上好的潮汕豬肚以及新鮮豬腿肉，加入白胡椒和香蔥調(diào)味，攪打而成。
豬肚丸并不油膩，也沒(méi)有豬肉的腥味，牙齒一咬柔軟筋道，滑嫩多汁。
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香菇丸
香菇丸也屬于豬肉類(lèi)，精選整塊豬后腿，泡水去血之后，加入香菇碎丁。同樣也是手工捶打。
香菇丸是小編幾位同事最為青睞的一款，它不僅延續(xù)了豬肚丸的柔軟筋道，而且香菇特有的鮮味，讓丸子的香味更有層次。
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魚(yú)丸
潮汕靠海，選擇的是海魚(yú)作為魚(yú)丸的主料。海魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，自身彈性就高于淡水魚(yú)。
魚(yú)肉口感鮮中帶甜，是小編很喜歡的一款。魚(yú)丸是幾款丸子中最為軟彈的，水煮之后，更是每一咬一口都有汁水爆出，愛(ài)吃魚(yú)的人一定停不下來(lái)！
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墨魚(yú)丸
墨魚(yú)本身富含非常高的膠原蛋白，制作墨魚(yú)丸的師傅們每天凌晨就要到潮汕海鮮市場(chǎng)，挑選新鮮的墨魚(yú)。
墨魚(yú)丸和魚(yú)丸一樣鮮中帶甜，只是鮮多甜少。每一口都有新鮮的墨魚(yú)粒，Q彈有嚼勁，還有微微的蒜香，簡(jiǎn)單的清水煮食都不會(huì)乏味。
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蝦丸
挑選潮汕海水養(yǎng)殖的鮮蝦，每一只蝦都清理蝦線(xiàn)，用芹菜和馬蹄（學(xué)名荸薺）作為輔料，捶打攪拌。
蝦丸的樣子最為誘人，白里透紅，咀嚼時(shí)可以吃到爽脆的馬蹄，鮮脆緊實(shí)。
手工牛肉丸（250g×2包），原價(jià)：87元。一條特惠價(jià)：68元。
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潮汕的牛肉丸是潮汕地區(qū)的招牌美食，2003年潮汕牛肉丸就被評(píng)為“中華名小食”。
有“不吃潮汕牛肉丸，就不算真正地來(lái)過(guò)潮汕”的說(shuō)法，代表牛肉丸對(duì)于潮汕的意義。
潮汕手捶牛肉丸，起源于客家。因廣東客家地區(qū)山地多，飼養(yǎng)黃牛、水牛較普遍，所以客家常以牛肉作為日常食用的肉類(lèi)，在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，客家人逐漸摸索出，將牛肉制成牛肉丸來(lái)食用這種形式。
手工捶打，精細(xì)制作的丸子，鮮香都完好地保留在其中，常規(guī)的煮食，最能品嘗丸子本身的美味。
下班回家，隨手拆一包丸子，就能煮一碗營(yíng)養(yǎng)的好面。
吃火鍋更是不必說(shuō)啦，絕對(duì)不能少了它呀。
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