早餐店的油餅吃起來(lái)有點(diǎn)硬，于是就自己動(dòng)手做了，蓬松感十足，外皮脆內(nèi)在軟，我一次就成功了！純手工油餅，快捷味道好極了！大家喜歡吃就做一次，而且干凈衛(wèi)生哦！
油餅的做法大全：蔥油餅
食材：面粉、蔥花、食鹽、色拉油。
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，加入面粉、色拉油、蔥花、鹽，把面粉的三分之一用開(kāi)水燙一下，晾著。
2、把其余的面粉加涼水拌勻，然后和燙好的面揉和到一起，揉成光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)放在熟料袋中餳著。
3、在案板上撒上干面粉，將餳好的面團(tuán)放在案板上揉勻、揉光滑。
4、面團(tuán)等分成八小塊，取一小塊面團(tuán)，搟成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷勻，均勻的撒上鹽，最后撒上蔥末。
5、從面片的一邊開(kāi)始往中間卷，卷到中間，把面片的二分之一卷到中間，另一半的二分之一也卷到中間。
6、把右邊的端口捏住，以免油流出來(lái)，把左邊的端口也捏住。
7、從一端開(kāi)始橫向卷起來(lái)，卷到盡頭，放平，把一頭的收口壓倒最下面，用手壓扁，用搟面杖搟成圓餅。
8、大火把鍋燒熱后，改成小火，鍋底放油，把餅胚放到鍋里。
9、餅的以免稍微金黃后，翻過(guò)烙另一面。
10、等待第二面也烙上金黃色時(shí)，重復(fù)烙另一面，直到兩面都烙的差不多時(shí)，把火調(diào)到微火，蓋上鍋蓋，讓餅充分的熟透即可。
小貼士
1、在這道油餅的做法大全中的蔥油餅的做法中，烙餅的面一定要用熱水燙一部分。
2、泡米的水一定不要丟掉，和米一起放到米糊機(jī)里，泡米的水里有很多營(yíng)養(yǎng)成份。
3、烙餅時(shí)一定要大火燒鍋，放油時(shí)改小火，烙成金黃色時(shí)改成微火慢慢烙，加鍋蓋。
4、做米糊時(shí)候，要用熱水，比較節(jié)省時(shí)間。
油餅的做法大全：油餅
食材：餃子粉250克，開(kāi)水100克，雞蛋1個(gè)，豬油20克。
1、在面包機(jī)中加入開(kāi)水，放入面粉，雞蛋打放在面粉上面。
2、啟動(dòng)揉面程序，揉20分鐘后放入豬油，再啟動(dòng)一個(gè)揉面程序揉面20分鐘，用手可以拉出薄膜即可。
3、把面團(tuán)搓成條，揪成均勻的劑子。
4、在墊子上面抹上油，用搟面杖向外搟，搟成可以透出墊子的紋路薄厚。
5、用搟面杖卷起餅皮，鍋燒熱后，放入少許的油，用搟面杖將餅皮一點(diǎn)一點(diǎn)的放在鍋中。
6、烙到餅皮稍微鼓起一些小泡，翻面用刷子刷上植物油，翻面再烙，快速的翻兩次即可。
小貼士
1、油餅的做法大全中的這一道簡(jiǎn)單的油餅的做法中，加入豬油可以讓面團(tuán)更具延展性。
2、必須用搟面杖卷起餅，放入鍋里的時(shí)候也要一點(diǎn)一點(diǎn)的放開(kāi)餅皮，并對(duì)準(zhǔn)位置。
3、搟油餅不用翻面搟，一直搟到和鍋大小差不多大。
家常油餅怎么做好吃：發(fā)面蔥油餅
食材：大蔥50克，面粉、豬肉餡、發(fā)酵粉、油鹽、雞精。
1、用溫水化開(kāi)發(fā)酵粉，加入面粉和成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍發(fā)，發(fā)酵完成后，揉成光滑的面團(tuán)。
2、將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面餅。
3、將豬肉餡抹在餅上，用筷子播散。
4、蔥切碎，放入鹽、雞精、油，調(diào)勻。
5、蔥碎撒在餅上，用刷子將油均勻的刷開(kāi)，卷起，盤起來(lái)。
6、用搟面杖搟薄。
7、平底鍋燒熱后，倒入少許的油，將餅放在鍋中，小火煎熟，煎至兩面金黃即可。
小貼士
1、在這道油餅的做法大全中的發(fā)面蔥油餅的做法中，使用發(fā)酵過(guò)后的面團(tuán)，做出的餅更加松軟可口。
2、沒(méi)有豬肉餡，可以單純放蔥油餡。
3、煎的時(shí)候用小火，餅煎出來(lái)更加松軟。
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