記得小編上大學的時候，學校附近開的最多的就是蓋澆飯的小餐館，種類之多，一個月都不帶重樣的。印象比較深的就有魚香茄子蓋澆飯，那么你以為我今天做的就是魚香茄子蓋澆飯了嗎？當然不是，就是這么任性。。。。我只是想說就是從那會開始喜歡上茄子的。
當我把這道菜擺在孩子面前的時候，她看了半天問我，媽媽，我該從哪里開始吃起。。。。。什么？這道菜色澤鮮艷，肉末香氣四溢，茄子軟綿入味，你問我從哪吃起？
原本是要買大茄子（不要問我大茄子學名叫什么，就是橢圓形，胖胖的那種）的，但是附近超市沒有，勉強選了他們倆。
大蒜切末，辣椒粉一勺，生抽一勺，蔥一根。
肉末用適量淀粉，胡椒粉，料酒和鹽腌制15分鐘。
茄子如圖劃刀，均勻抹上少許鹽，靜置10分鐘
熱鍋倒入少許油，油熱后爆香蒜末
倒入請肉末翻炒，稍微翻炒后，放入辣椒末
再放入生抽翻炒，加入少許雞精，關(guān)火，確保有湯汁，可以放點點水，一會淋在茄子上更入味。
為方便，用烤盤烤茄子，也可以用煎鍋，冷鍋放入茄子，倒上色拉油，開小火燒
翻面小火烤
淋上肉末，蓋鍋燜2-3分鐘即可盛出食用
