首先準(zhǔn)備食材：
帶魚 X 1條
料酒，香醋，番茄醬，生抽，淀粉，胡椒粉，蔥姜，八角，冰糖 X 各適量（詳細(xì)用量看內(nèi)文）
食材準(zhǔn)備好之后，我們把帶魚的背鰭去掉，然后切成約5厘米長(zhǎng)的小段，切好后裝入到一個(gè)較大的湯碗里，然后加入清水，加入2湯匙料酒，加入姜片，浸泡15分鐘，這樣做的目的是為了去除帶魚的腥味！
在帶魚浸泡的過程中，我們來準(zhǔn)備糖醋汁，取個(gè)大碗，加入2湯匙的生抽，加入2湯匙的香醋，加入3湯匙的番茄醬，加入少許食鹽，加入少許胡椒粉，加入幾塊冰糖，加入1湯匙淀粉，然后加入清水，攪拌均勻備用！
帶魚泡15分鐘后，把帶魚撈起瀝干水分，如果家里有廚房紙巾用廚房紙巾再吸一下水，讓帶魚保持比較干爽的狀態(tài)，然后把帶魚裹上一層細(xì)細(xì)的淀粉！
帶魚裹上淀粉之后，起鍋加油燒熱，油溫?zé)?成熱左右，把裹上淀粉的帶魚一塊一塊的放到油鍋里炸，炸至帶魚熟透表面呈金黃色即可撈出！
帶魚炸至表面金黃撈出后，再把油燒熱，然后把帶魚再倒回鍋里復(fù)炸一次，這一次的動(dòng)作要快，炸約15秒左右就要撈起！復(fù)炸的目的是為了讓帶魚變得外酥里嫩，更加的酥脆好吃！帶魚炸好之后撈起瀝干油分備用！
帶魚撈起后，鍋里留少許底油，然后加入姜片和幾顆八角小火炒出香味，炒香后加入剛剛調(diào)好的糖醋汁，然后大火煮開，煮的時(shí)候可以一邊煮一邊用鍋鏟攪動(dòng)，等到糖醋汁煮開后，轉(zhuǎn)成中火再煮一會(huì)。
等到糖醋汁煮至略微濃稠，再加入剛剛炸好的帶魚，然后用鍋鏟輕輕的翻動(dòng)一會(huì)，讓所有的帶魚都裹上糖醋汁！
等到所有帶魚都裹上糖醋汁后，轉(zhuǎn)成小火再煮一分鐘左右，如果你喜歡吃芝麻，可以加入一小抓白芝麻，然后翻炒均勻即可出鍋！
這樣一道酸甜可口，好吃又下飯的糖醋帶魚就做好了，喜歡這道菜的小伙伴們，如果你學(xué)會(huì)了就趕緊做來嘗嘗吧，保證讓你吃了回味無窮！
好啦，這期的美食教程【糖醋帶魚】就到這里！
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感謝你的閱讀，我們下期再見！
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