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挑選荷蘭豆的時(shí)候注意，荷蘭豆主要吃豆莢，因此買的時(shí)候不要選太寬太厚的，那樣的吃起來(lái)沒(méi)嚼頭，要挑大小均勻顏色發(fā)綠的。

炒制荷蘭豆的小技巧：

1、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。

2、荷蘭豆不需要切開，切開的話豆子都會(huì)蹦出來(lái)，整個(gè)的炒制為佳。

蒜香肉末炒荷蘭豆

1、食材準(zhǔn)備：新鮮肉末一點(diǎn)，蒜粒幾顆切片，干辣椒一個(gè)切碎。荷蘭豆一小把，撕掉兩面的線，然后清洗幾遍，瀝干水。

2、熱鍋熱油先將蒜片和干辣椒放進(jìn)去爆香，中小火。

3、然后將肉末倒進(jìn)去翻炒，添加佐料：鹽、生抽、黑椒粉，將肉末翻炒入味。

4、將瀝干水的荷蘭豆倒進(jìn)鍋內(nèi)，和荷蘭豆翻炒，看到荷蘭豆顏色變的很深綠，再加少許鹽調(diào)味即可。