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夏天的下午

我媽總會(huì)熬一大鍋綠豆

清熱解毒下火氣

除了最常見(jiàn)的煮綠豆湯

變個(gè)花樣的綠豆也很好喝

冰鎮(zhèn)綠豆沙

去皮綠豆 / 礦泉水 / 糖桂花 / 冰糖

1. 綠豆加礦泉水，浸泡一小時(shí)左右

2. 洗凈放高壓鍋煮，上氣后馬上關(guān)，燜分鐘

3. 開(kāi)蓋攪拌一下， 再開(kāi)火壓到高壓鍋上氣關(guān)火

4. 然后開(kāi)蓋就好了，趁熱拌入冰糖，攪拌融化

5. 待完全涼后放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候拌入糖桂花即可

綠豆冰

綠豆 / 煉奶/ 蜂蜜 / 碎冰塊

1.綠豆提前泡水12小時(shí)

2.將泡好的綠豆煮至熟爛

3.冷卻后放置冰箱冷藏2小時(shí)

4.加入適量煉奶

5.兌入適量蜂蜜,加入一些冰塊即可

小貼士：

綠豆泡水后煮起來(lái)很快就熟爛了，如果家里有電壓力鍋那就更快了。

自制綠豆芽

綠豆100g / 水適量 / 胡蘿卜3/1個(gè)

荷蘭豆20g / 蒜3瓣 / 鹽少許

1.綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時(shí)

2.隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面

3.噴一些水，讓紗布側(cè)地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水

4.頭1、2天豆子會(huì)破開(kāi)，冒點(diǎn)小芽，接著就會(huì)不斷的長(zhǎng)高（因?yàn)橐芄猓晕⒁?jiàn)光豆芽就會(huì)發(fā)紅，所以中途沒(méi)有拿出來(lái)拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂?shù)睦细吡耍呀?jīng)可以吃了，就拿出來(lái)拍照了）

5.9天的時(shí)候，紗布已經(jīng)蓋不住了，可以吃了

6.洗干凈后的樣子

7.粗細(xì)還算均勻，不會(huì)太粗也不算細(xì)

8.手指頭的長(zhǎng)短，長(zhǎng)的也很結(jié)實(shí)，

9.切些荷蘭豆、胡蘿卜絲，蒜切沫

10.熱鍋熱油，爆香蒜蓉

11.放入荷蘭豆和胡蘿卜絲，炒至斷生

12.將洗凈摘去老根的豆芽放入拌炒

13.大火翻炒至豆芽發(fā)軟

14.調(diào)入少許鹽，拌勻即可，自己做的，爽脆極了，最重要是健康

小貼士：

1.綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持濕潤(rùn)，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水

2.100g左右的豆子，發(fā)出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來(lái)扔掉了，清洗干凈后的大概可以炒2盤

3.冬天溫度低，發(fā)的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了

水磨綠豆煎餅果子

綠豆 / 小米 / 清水 / 蔥花 / 甜面醬

辣椒醬 / 醬豆腐汁 / 雞蛋 / 油條 / 香油

1. 綠豆用水泡一夜，將泡好的豆子加水用料理機(jī)打成糊狀

2. 用刷子在電餅鐺上涂一層香油，倒入一大湯匙綠豆面糊攤開(kāi)成餅

3. 不要等餅熟，打一個(gè)或兩個(gè)雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花

4. 待餅皮變色和上面起大氣泡， 用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面

5. 油條放在正中，將餅皮一面折起，蓋住油條，涂上甜面醬，醬豆腐汁和辣椒醬

6. 將另一面也折起，再將整個(gè)煎餅果子從中間對(duì)折，在鐺上放一滴香油，再煎一會(huì)即可

綠豆酥

綠豆 / 中筋粉 / 糖 / 水

白糖 / 蛋黃 / 低筋粉 / 豬油

1. 綠豆用清水浸泡一夜，洗凈加適量水放入壓力鍋壓爛

2. 將綠豆水濾出，綠豆里加入糖，用勺子碾碎

3. 鍋中不放油，將綠豆放入小火炒，直到綠豆餡水分變少，抱團(tuán)粘稠為止，然后分成大小適中的團(tuán)狀

4. 油面和油酥面包上保鮮膜醒制20分鐘水油面分成22克一個(gè)劑子，油面分成15克一個(gè)小劑子（油面：油酥=6：4)

5. 用水油面包住油面，進(jìn)行搟制，成長(zhǎng)舌狀，卷起來(lái)

6. 蓋上保鮮膜松弛10分鐘,再進(jìn)行第二次搟制，重復(fù)上次動(dòng)作

7. 再次蓋上保鮮膜松弛10分鐘，松弛好的搟成片狀，疊三疊，再搟薄，包上餡料，團(tuán)圓

8. 包好餡的酥皮胚子，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，然后刷一層蛋水；

9. 烤箱180度預(yù)熱，中層30分鐘，然后出爐即可

綠豆蜜爽奶茶

綠豆 / 綠茶 / 蜂蜜

1.綠豆洗凈后倒入鍋中，加冷水用大火加熱，水沸騰后繼續(xù)用大火煮兩分鐘，待湯色成碧綠色。將綠豆湯倒入放置了綠茶包的碗中（最好能有濾網(wǎng)過(guò)濾，以免綠豆尾隨）

2.此時(shí)，在鍋中剩余的綠豆中，加入清水，水量是綠豆的5倍左右，繼續(xù)用大火煮，水開(kāi)后調(diào)成中小火。將綠豆煮爛出沙，冷卻后備用

3.待步驟1中的綠豆湯自然冷卻后倒入牛奶，調(diào)入蜂蜜攪勻后，倒入杯中，加入冷卻后的綠豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。

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