葡萄根系發(fā)達(dá)、枝蔓多、葉片大、生長(zhǎng)旺盛、果多、產(chǎn)量高，因而所需的營(yíng)養(yǎng)元素多、肥量大。
據(jù)試驗(yàn)，每生產(chǎn)100公斤果實(shí)，需純氮300克，純磷150克，純鉀360克，加上根、蔓、梢、葉生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分和流失固定，畝產(chǎn)2000公斤的豐產(chǎn)園，每畝每年需施純氮12.5～15公斤、純磷10～12.5公斤，純鉀10～15公斤。氮、磷、鉀的比例大致為10∶5∶12。
葡萄對(duì)肥料的需求有一些特性：
一是需鉀量大，是名副其實(shí)的“鉀質(zhì)植物”，整個(gè)生育期都需要大量鉀素，需要量大于氮和磷而居三要素的首位。如果鉀不足，葉不能制造淀粉和脂肪酸，硝態(tài)氮增多，葉片少而小，葉緣焦枯，新梢減少，果品變褐，果柱萎縮、易裂、果實(shí)著色不良，糖低味酸、品質(zhì)差，植株抗旱抗寒能力弱。
二是各個(gè)時(shí)期所需的元素不同，從萌動(dòng)、開(kāi)花至幼果初期需氮最多、磷的吸收則是隨枝葉生長(zhǎng)、開(kāi)花和果實(shí)增大而逐漸增多，到新梢生長(zhǎng)最盛期和果粒增大期達(dá)到高峰；鉀的吸收從展葉抽梢開(kāi)始，但以果實(shí)膨大至著色期需鉀最多，如果這時(shí)鉀素不足，果實(shí)會(huì)著色差，糖低味酸，嚴(yán)重時(shí)甚至不能成熟。
施肥時(shí)應(yīng)針對(duì)以上特點(diǎn)合理施用。
重施基肥，基肥施用應(yīng)做到元素全、肥量大、濃度要高，其比例氮占全年的60%、磷占70%、鉀占40%。以有機(jī)肥為主，適量配施化肥，一般畝產(chǎn)2000公斤的果園，每畝施有機(jī)肥2500～3500公斤、過(guò)磷酸鈣100～120公斤、硼砂3～4公斤、氯化鉀10～15公斤，將有機(jī)肥與化肥混勻后，于9～10月第二次根系生長(zhǎng)高峰期施用最佳。土壤干燥時(shí)應(yīng)做到開(kāi)溝施肥，邊施肥，邊淋水，邊覆土保肥。
分次追肥，葡萄幼樹(shù)宜勤施薄施，量少次多，即從2～8月每月追肥一次，前期以氮為主，磷鉀次之，后期以鉀磷為主，氮為輔，結(jié)果的大葡萄樹(shù)，應(yīng)采用溝施或穴施的方法。
重點(diǎn)施好四次肥：
一是催芽肥。在芽眼開(kāi)始膨大時(shí)施，因這時(shí)是芽?jī)?nèi)迅速形成第二、三級(jí)花穗和花芽的繼續(xù)分化期，適時(shí)追施這次肥，能有效地提高花芽質(zhì)量，促進(jìn)發(fā)葉抽梢和開(kāi)花整齊。以氮肥為主，每畝施腐熟有機(jī)肥1600～2000公斤或尿素25～30公斤，硫酸鉀15～20公斤。
二是催條肥。每畝用45%氮磷鉀復(fù)合肥10～15公斤或尿素7.5～10公斤，氯化鉀7.5～10公斤，于萌芽后20天左右施用，以促進(jìn)樹(shù)勢(shì)健壯和開(kāi)花坐果。
三是膨果肥。在謝花后至幼果膨大初期施，以滿足幼果發(fā)育所需的養(yǎng)分，減少大小果，使果粒大而均勻。以氮肥為主，磷鉀次之，即每畝施尿素50～60公斤，過(guò)磷酸鈣20～30公斤，硫酸鉀15～20公斤。
四是著色肥。每畝用硫酸鉀15～30公斤，于硬核期施入，以促進(jìn)漿果第二次膨大，提高含糖量和著色度。著色肥也忌用氯化鉀。或者每畝施氮磷鉀三元復(fù)合肥40～50公斤；或尿素15公斤、過(guò)磷酸鈣20公斤、硫酸鉀30公斤。
根外追肥：即在生長(zhǎng)期用水把肥料配成適宜濃度的肥液，用噴霧器噴在葉、蔓、梢、果上，以補(bǔ)充養(yǎng)分，特別是用以補(bǔ)充硼、鎂、鋅、鐵等微量元素，效果最好。其濃度，硼砂、硫酸鉀、磷酸二氫鉀300～350倍，尿素、碳銨、硝銨250～300倍，過(guò)磷酸鈣浸出液100倍，草木灰浸出液40～50倍，硫酸鋅、硫酸鎂、硫酸亞鐵等1500～2000倍。能有效地提高坐果率和防止缺硼造成的“小粒病”，提高葡萄產(chǎn)量和糖分含量，具有很好的作用。
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