1、山藥排骨湯
食材：排骨500g、山藥半根、枸杞適量、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、白醋幾滴、八角一個、鹽適量
做法：
1.山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊，生姜切片
2.放半鍋清水，放入洗凈剁好的排骨，用大火燒開
3.湯面出現(xiàn)一層泡沫時，關火，把排骨撈出洗凈
4.砂鍋放適量水燒開，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉小火
5.滴幾滴白醋，可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，讓湯味更加鮮美
6.小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時
7.最后放枸杞和鹽調(diào)味即可出鍋
2、玉米排骨湯
食材：小排骨300克、玉米一根、胡蘿卜一根、蔥、姜、料酒、鹽
做法：
1.小排骨洗凈切成段，玉米切成段，胡蘿卜切成滾刀塊
2.小排加料酒焯水后撈出，蔥結姜片備用
3.將所有原料下鍋煮，燒開后撇沫，再燉60分鐘
4.起鍋調(diào)味，點少許醋，出鍋即可食用
3、白蘿卜排骨湯
食材：排骨一斤、蘿卜一個、生姜一塊、鹽、雞精少許
做法：
1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水后撈出
2.另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋
3.蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右
4.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開
5.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟
6.最后加少許鹽和雞精出鍋即可
4、蓮藕排骨湯
食材：排骨200克、蓮藕1節(jié)、生姜2片、料酒1湯匙、花椒粒、鹽
做法：
1.將排骨在沸水中焯一下，撈出
2.蓮藕去皮切成小塊
3.鍋中放入排骨，加水燒開后撇去浮沫
4.放入料酒、花椒、姜片，改小火燉1小時
5.放入蓮藕塊燉半個小時
6.加鹽調(diào)味鹽，繼續(xù)燉到排骨熟即可
5、海帶排骨湯
食材：豬排骨400克、香菇幾朵、海帶150克
輔料：香油、白胡椒粉、料酒、精鹽、姜片、蔥段
做法：
1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時
2.徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊，再打成海帶結
3.排骨切斷洗凈，冷水下鍋，水開后鍋中煮兩到三分鐘，撈出用清水洗干凈
4.凈鍋內(nèi)加入2000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、料酒，用旺火燒沸，撇去浮沫
5.倒入海帶塊，再用旺火燒沸即轉小火燉兩個小時
6.揀去姜片、蔥段，加精鹽、白胡椒粉調(diào)味，淋入香油即成
6、冬瓜排骨湯
食材：豬排骨、冬瓜、蔥花、姜片、鹽、花椒
做法：
1.將豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用
2.冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊
3.排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用
4.鍋中加適量清水，放姜片、花椒適量煮沸后，放排骨入鍋繼續(xù)煮開
5.用小火燉90分鐘左右，再放冬瓜，中火燉20分鐘后出鍋，撒上蔥花即可
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