即使天氣炎熱了，不少中老年朋友也一吃生冷食物就容易腹瀉，常常膝腰酸冷，夜里總要去幾次廁所，晚上睡不好，第二天起床乏力倦怠，精神差。
在中醫(yī)看來(lái)，這是臟腑功能漸漸衰退導(dǎo)致的脾胃虛弱、腎氣虧虛問(wèn)題。
我們?nèi)粘ｏ嬍持胁环脸砸恍┯兄诮∑⒀a(bǔ)腎、祛濕化濁的食物，比如今天要介紹的芡實(shí)，就非常適合調(diào)養(yǎng)身體。
小小一顆它，健脾又補(bǔ)腎
《神農(nóng)本草經(jīng)》將芡實(shí)列為上品，它味甘、澀，有補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精、利水滲濕、補(bǔ)中益氣的功效，中醫(yī)本草應(yīng)用的歷史長(zhǎng)達(dá)千年，有“水中人參”之稱。
01
補(bǔ)腎
《綱目》記載：'芡實(shí)止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。'芡實(shí)可以用于腎氣不固的腰膝酸軟，緩解尿頻和小兒遺尿。
02
祛濕
芡實(shí)的作用和山藥有些類似，但它還能利水滲濕，具備了山藥所沒(méi)有的祛濕功效，且在使用時(shí)不需要像薏米那樣辨清寒熱體質(zhì)再食用，更加方便。
03
健脾
芡實(shí)能澀腸收斂，緩解脾虛，對(duì)于便溏、腹瀉也有一定的預(yù)防和調(diào)養(yǎng)作用，還能加強(qiáng)脾胃的消化能力，提高脾胃功能。
“水中人參”加它吃，養(yǎng)生效果翻倍
芡實(shí)的用法也很廣泛，能煮粥、入菜、做代茶飲，搭配合適的食材，養(yǎng)生功效更好。
01
四神豆?jié){——健脾胃
食材：芡實(shí)、山藥、蓮子、茯苓
做法：四樣食材取等份，用水浸泡12小時(shí)后用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){即可。
芡實(shí)、山藥、蓮子、茯苓都是藥食同源的食材，山藥肺脾腎三補(bǔ)，芡實(shí)健脾補(bǔ)腎，還能利水祛濕，茯苓健脾祛濕，蓮子養(yǎng)心安神健脾。
四樣食材搭配一起吃，起到很好的補(bǔ)腎健脾、固澀止遺、養(yǎng)心安神作用。
注意：該方不適合大便干結(jié)的人飲用。
02
黃芪芡實(shí)飲——健脾補(bǔ)腎
對(duì)于脾腎虧虛的人群，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院的張昱主任推薦一款代茶飲，適合日常生活中補(bǔ)益。
用法：生黃芪20克、芡實(shí)6克、玉米須3克、防風(fēng)3克、生山楂3克，煮水代茶飲。
黃芪補(bǔ)益脾腎，芡實(shí)健脾益腎、收斂止瀉，玉米須利水消腫，防風(fēng)祛散風(fēng)邪，生山楂活血化瘀、健脾開胃。適合表現(xiàn)為脾腎虧虛的亞健康人群日常調(diào)理。
03
鮮湯浸時(shí)蔬——健脾祛濕
夏天趁熱養(yǎng)生，一碗鮮湯再合適不過(guò)，養(yǎng)生廚房大廚用芡實(shí)搭配大米、蔬菜做一道粥品，補(bǔ)益健脾又祛濕。
食材：粳米、薏米、芡實(shí)、衛(wèi)青蘿卜、菠菜、蝦
做法：1、水中加花椒，焯煮30秒撈出來(lái)，然后下入擦好的蘿卜絲，焯燙20-30秒撈出。菠菜也焯水備用。
2、粳米、薏米、芡實(shí)煮粥，熬至粘稠為佳。
3、涼油下蝦，按壓蝦頭出蝦油，下入蔥姜、料酒去腥，再?zèng)_入米粥一起熬出鮮味。
4、大火煮制3-4分鐘后，加少許鹽、白糖調(diào)味。蘿卜絲和焯水過(guò)的菠菜鋪底，勺子倒扣，緩慢倒入米粥即成。
04
大蚌燉珍珠——補(bǔ)腎健脾強(qiáng)筋骨
鱸魚和豇豆也有補(bǔ)腎、強(qiáng)筋骨的功效，養(yǎng)生廚房大廚用它們和芡實(shí)一起做一道“蚌燉珍珠”，幫助夏天健脾補(bǔ)腎。
食材：鱸魚，芡實(shí)，豇豆，鹽
做法：1、鱸魚去鱗去鰓，用竹筷子從魚口探入，旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)扯出內(nèi)臟，清洗干凈、切花刀，稍加腌制。
2、將芡實(shí)均勻裹好薏米粉，從魚鰓處灌入魚腹。灌好后下少許底油，入鍋煎至兩面金黃。
3、另起鍋放少許底油，用蔥姜蒜、花椒、八角熗鍋，加入料酒，豇豆加少許鹽煮水倒入鍋中。
4、煎好的魚燒煮15分鐘左右，用小刀從側(cè)面掀開魚腹，讓芡實(shí)流出即可。
食用芡實(shí)的注意事項(xiàng)
01
生芡實(shí)和炒芡實(shí)
芡實(shí)可分為生芡實(shí)和炒芡實(shí)（熟芡實(shí)），功效也有不同。
生芡實(shí)更偏重補(bǔ)腎澀精、利水滲濕作用，炒芡實(shí)則以健脾開胃的功效為主，大家在購(gòu)買、使用時(shí)要注意區(qū)別。
02
挑選好芡實(shí)
1、看色澤：色澤白亮的為佳，顏色偏黃可能是陳貨。
2、看形狀：選形狀圓整均勻的，破損帶顆粒的可能是陳貨。
3、聞味道：要選清新無(wú)異味的，有異味的可能經(jīng)過(guò)了熏制。
4、看是否干燥：咬一口，松脆易碎、干燥的為佳，帶潮的容易霉變。
03
不適合食用芡實(shí)的人群
芡實(shí)有固澀的作用，食滯不化、腹?jié)M腸燥、大便干結(jié)的人群不適合吃。
芡實(shí)養(yǎng)脾補(bǔ)腎、滲水利濕
還能入菜、煮粥、代茶飲
和蓮子、時(shí)蔬等搭配
養(yǎng)生效果特別好
脾胃虛弱、腎氣不足、濕氣過(guò)盛的朋友
趕緊試試吧
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也許他們也正需要~
（養(yǎng)身廚房）
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