豆
角
燜
面
準 備 食 材
面條：400克 豆角：1把
黃豆芽：500克 姜：適當
大蒜：適當 香蔥：適當
八角：4個 五花肉：250克
老抽：1勺 生抽：2勺
十三香：5克 鹽：10克
1
將五花肉下鍋煉出油。
2
將切好的蔥段、八角、姜絲、大蒜片下鍋，和五花肉一起煸炒，炒出香味。
3
放入豆角翻炒，再放入準備好的十三香、生抽、老抽、鹽調(diào)味。
4
放入黃豆芽，翻炒幾下，豆芽變軟后倒入白開水，水量剛好沒過菜。
5
將面條抖開至蓬松狀態(tài)，平鋪到菜上，蓋上鍋蓋，這時火改成中火，大火會導致干鍋。
6
中火燜3—5分鐘，打開鍋蓋，觀察一下還有沒有水分。然后左右手各拿一雙筷子夾起面給它翻個身。
7
取小碗，倒入熱水、1勺食用油、1勺老抽、1小勺鹽、灑上十三香，再次沿著鍋邊整圈倒入鍋中，防止粘鍋。
8
倒入湯汁后，蓋上鍋蓋，再燜3至5分鐘。
9
關火后，左右手各拿一雙筷子，夾起面，把面抖開，和底下的菜摻和均勻，美味的燜面就可以吃啦～
供稿單位：國網(wǎng)山東電力禹城市供電公司
作 者：王小鵬
責 編：張佳鑫
審 核：王淑艷
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