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紅棗柚子蛋糕卷

雞蛋4個(gè)細(xì)砂糖35g低筋面粉55g大豆油40g牛奶45g紅棗2個(gè)柚子醬適量難度簡(jiǎn)單時(shí)間十分鐘口味甜味工藝烤

先來(lái)制作蛋黃糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克細(xì)砂糖

2. 攪拌均勻

3. 篩入低筋面粉

4. 用手抽畫(huà)8字的方式攪拌均勻，到?jīng)]有面疙瘩

5. 分兩次加入蛋黃

6. 繼續(xù)攪拌均勻，放在一邊備用

7. 這時(shí)候預(yù)熱烤箱到160度，開(kāi)始制作蛋白糊：蛋白放入盆中

8. 分三次加入剩余的20克細(xì)砂糖

9. 用電動(dòng)打蛋器打發(fā)

10. 把打發(fā)好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黃糊中

11. 用刮刀翻拌均勻

12. 倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均勻

13. 最后應(yīng)該是濃稠光滑的狀態(tài)

14. 在烤盤(pán)上鋪高溫油布，上面撒一些剪碎的紅棗粒

15. 把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱

16. 160度，中下層，大約烤16分鐘，表面上色即可

17. 取出后倒扣在晾網(wǎng)上，撕去油布，等待不燙手，反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，在上面刷一層柚子醬，從一頭向里卷起來(lái)即可

18. 帶著油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。

小竅門：

1、3個(gè)蛋也可以做，這個(gè)卷不用做的太厚，我用的是四個(gè)非常小的蛋。

2、紅棗用之前清水浸泡半小時(shí)，瀝干表面水分后剪小塊。