年夜飯的菜式不僅要色香味俱全，美好的寓意也極為重要。四喜丸子是經(jīng)典的喜慶菜式，由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，象征著人生福、祿、壽、喜四大喜事，常用于喜宴、壽宴年節(jié)等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
主料：精瘦豬肉600g、香菇20g、荸薺6個、雞蛋1個
輔料：蔥、姜適量
調(diào)料：食鹽、花椒油、蠔油、十三香、芝麻油、醬油
1、豬肉洗凈去皮斬塊，慢慢剁碎，后將香菇、荸薺切碎和肉餡一起剁勻。放入調(diào)料盆，放入一只雞蛋、適量淀粉和調(diào)味料加入清水，一個方向打勻上勁。
2、將做好的肉餡制成大肉圓備用，炒鍋放足量的油，油燒熱后放入肉圓，炸至金黃后撈出備用。
3、炒鍋放油少許，熱鍋熗蔥姜絲，放入香菇絲翻炒。加入肉圓及適量水后，放入適量食鹽、醬油小火熬煮后，大火收汁出鍋。
