隨著人們生活水平的提高，也更注重食材的營(yíng)養(yǎng)和健康，今天為大家推薦的食材是菜市場(chǎng)最熱銷的蔬菜之一，價(jià)格也十分親民，西紅柿價(jià)錢便宜，但是功效卻很多。西紅柿中主要的營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種――番茄紅素?？茖W(xué)家們對(duì)番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。西紅柿的做法有很多，今天給大家推薦一道做法簡(jiǎn)單口感極佳的菜品，西紅柿燉牛腩。
西紅柿燉牛腩
配料：
巴西牛腩 500克、西紅柿 2個(gè)、油豆皮 2張、植物油 30克、蔥姜蒜 適量、八角 2個(gè)、花椒 10粒、生抽 10克、料酒 20克、食鹽 2茶匙、干辣椒 2個(gè)、香菜 1顆、水 適量、番茄醬 20克
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.將牛腩西紅柿和油豆皮切成小塊狀，蔥姜蒜切碎備用。
3.將牛腩塊開水下鍋進(jìn)行焯水后控干水分備用。
4.炒鍋熱油倒進(jìn)牛腩進(jìn)行翻炒。
5.再倒進(jìn)番茄醬和蔥姜花椒八角辣椒進(jìn)行翻炒。
6.將切好的西紅柿倒進(jìn)鍋中翻炒至軟爛出湯狀態(tài)。
7.倒入清水沒過(guò)西紅柿和牛肉，烹入料酒生抽和食鹽煮至開鍋。
8.將所有湯料倒入砂鍋中進(jìn)行煲制90分鐘。
9.待牛肉軟爛時(shí)候放入油豆皮大概3分鐘左右即可。
10.出鍋后放入蒜沫和香菜葉，即可使用。
烹飪小貼士：
1.牛腩必須進(jìn)行焯水不僅能去除血沫還能去腥，使肉質(zhì)更加鮮嫩。2.西紅柿先炒至軟爛后使湯汁更容易與肉融合在一起。3.油豆皮很容易熟透所以出鍋前3分鐘放入就可以，軟軟的很好吃。給大家推薦一點(diǎn)選西紅柿的心得，僅供參考：挑選番茄時(shí)，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤(rùn)，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來(lái)都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。
