沒有食物可以直接降低低密度脂蛋白，但是可以通過少吃一些東西來減少低密度脂蛋白LDL的合成。意思一樣嗎？雖然不一樣但是效果類似。

低密度脂蛋白是一種運(yùn)載膽固醇進(jìn)入外周組織細(xì)胞的脂蛋白顆粒，過去我們一直認(rèn)為它是壞的膽固醇。其實(shí)，LDL并不是壞的，這種承擔(dān)運(yùn)輸膽固醇任務(wù)的脂蛋白還有其他重要的功能。

LDL的來源

來源1、LDL一部分由極低密度脂蛋白VLDL異化代謝而來，極低密度脂蛋白與甘油三酯攝入過量相關(guān)，糖也是合成極低密度脂蛋白的主要原料之一，所以進(jìn)食過量的糖可誘發(fā)極低密度脂蛋白的合成增加。

脂肪類食物和糖類食物都會(huì)引起極低密度脂蛋白升高，飲食中需要注意控制大量飽和脂肪和高糖食物的攝入。甘油三酯受飲食影響最大，占比約70%，只要大量吃脂肪類食物或者糖類食物，甘油三酯就會(huì)隨之升高。這類進(jìn)食后的一小時(shí)就可能出現(xiàn)乳糜血，通常三小時(shí)就會(huì)代謝正常。

（至于有些人暈倒住院發(fā)現(xiàn)乳糜血，更可能因?yàn)榫凭^量或空腹飲酒引發(fā)低血糖，身體進(jìn)行本能自救：蛋白質(zhì)脂肪糖異生作用，大量游離脂肪酸進(jìn)入血液用來轉(zhuǎn)換出血糖為身體供能，但會(huì)產(chǎn)生丙酮酸尿酸和乳酸，然后與酒精中毒合并一起引發(fā)酸中毒反應(yīng)。所以，不要再被乳糜血欺騙，其實(shí)乳糜血也不是那么可怕。）

另外，喝酒也會(huì)引起甘油三酯升高，從而引發(fā)LDL升高！

來源2、LDL一部分來自肝合成，用于滿足身體轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇的需要，如果大量膽固醇需要儲(chǔ)運(yùn)，肝臟就會(huì)合成更多的LDL。

我們吃的米面等糖類食物進(jìn)入身體會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖。大量攝入糖類食物（特別是大量精致米面等高升糖食物）血糖快速升高，胰島素升高，LDL隨之升高，開啟膽固醇儲(chǔ)存模式，HDL隨之下降。如果身體已經(jīng)盡全力儲(chǔ)存了葡萄糖，但是還有額外的血糖在外循環(huán)著，于是胰島素就會(huì)將那些額外的糖轉(zhuǎn)變成脂肪，肝臟會(huì)合成更多的LDL幫助膽固醇儲(chǔ)存，LDL水平明顯提升！

最應(yīng)該避免的，是同時(shí)大量進(jìn)食高脂高糖食物！有哪些呢？炸糕！蛋糕！炸薯?xiàng)l！米飯 紅燒肉！可樂 炸雞翅！記住我說的是大量，這類食物偶爾吃一點(diǎn)還可以，別多吃。心里有個(gè)底，吃肉時(shí)就別連吃幾碗飯！人體代謝糖和脂肪的能力本來不錯(cuò)，但是過量時(shí)，代謝障礙就可能產(chǎn)生。

LDL的代謝去路

去路1、LDL在循環(huán)中大部分（約70%）被肝臟代謝掉。

由此LDL代謝的關(guān)鍵是肝功能正常。人體肝臟的代謝功能受多種因素影響，比如壓力、比如熬夜、比如酗酒、比如長期飲食不正確、比如維生素B3B6B12不足、比如藥物損傷、脂肪肝等。當(dāng)發(fā)生中度脂肪肝時(shí)，即50%肝細(xì)胞出現(xiàn)脂肪化影響正常代謝功能，則LDL的代謝會(huì)出現(xiàn)障礙。如此，LDL代謝異常又與失眠、酗酒、純素食（素食中維生素B族容易不足）、長期服藥等因素相關(guān)。

去路2、一小部分被血管內(nèi)皮周圍組織細(xì)胞膜表面LDL受體清除，還有一部分氧化后被巨噬細(xì)胞攝取異化。

Vista關(guān)于降低LDL的建議！

原則一：控制精致米面類糖類食物，就可以很好的控制LDL的大量產(chǎn)生。

20%的膽固醇來自體外攝入，80%的膽固醇來自體內(nèi)合成！在體內(nèi)合成的部分，大多數(shù)來自我們?nèi)粘３缘奶穷愂澄镛D(zhuǎn)化！

高血脂患者更要減少精致米面的攝入，增加糙米、雜豆、肉、蛋、蔬菜比例，并控制熱量攝入總量。

必要時(shí)，晚餐不吃主食，以蔬菜、肉、蛋、雜豆作為食物。

原則二：增加富含不飽和脂肪酸的食物。

富含多不飽和脂肪酸的食物有：深海魚、亞麻油、橄欖油、茶籽油、核桃、大豆、杏仁、花生等。

要增加金槍魚、沙丁魚、海鱸魚等海魚的攝入，增加橄欖油、亞麻油等優(yōu)質(zhì)油脂攝入，紅燒肉，燉煮超過兩個(gè)小時(shí)，其中40%的飽和脂肪酸會(huì)變成不飽和脂肪酸，適量吃反而幫助改善血脂。而且，高脂肪食物隨著攝入量增加，人體吸收的量會(huì)隨之銳減。

注意：美國15版營養(yǎng)膳食指南中，已經(jīng)取消了膽固醇攝入限制，就在于高脂肪食物并不會(huì)被身體過量吸收造成危害。另外適當(dāng)攝入脂肪類食物會(huì)大大減緩胃排空時(shí)間，避免食物過快進(jìn)入小腸被吸收，也就避免了血糖的快速升高。

原則三：杜絕反式脂肪酸。

公認(rèn)的‘壞脂肪’是反式脂肪酸。反式脂肪酸是已知的造成動(dòng)脈粥樣硬化的膳食獨(dú)立危險(xiǎn)因素。氫化植物油、植物奶油、精煉植物油、起酥油、人造黃油、代可可脂等都含有反式脂肪酸！蛋糕，餅干，曲奇，油炸食品等食物要注意避免。

原則四：增加膳食纖維的攝入量。

膳食纖維可以減緩小腸對血糖、血脂的吸收，還可以改善腸道菌群環(huán)境，對血脂控制有利。富含膳食纖維的蔬菜水果有：芹菜、菠菜、秋葵、胡蘿卜、牛蒡、胡蘿卜、豌豆、薯類和裙帶菜、蘋果、菠蘿、荔枝等。

原則五：避免酗酒。

喝酒過量是誘發(fā)高血脂的主要因素之一，酒精會(huì)帶來熱量過剩，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?，乙酸使得游離脂肪酸的氧化減慢，脂肪酸在肝內(nèi)合成為甘油三酯，而且極低密度脂蛋白的分泌也增多。所以，長期大量飲酒，就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的高脂血癥。

原則六：補(bǔ)充維生素B族，幫助糖、蛋白和脂代謝，緩解肝臟負(fù)擔(dān)。

富含維生素B族的食物有豬肝，糙米，胚芽米，麥芽，瘦肉，木耳，綠色蔬菜等。

如果你的腸道菌群良好，可以幫助身體制造維生素B族，但是長期飲食不當(dāng)，高糖飲食，低纖維飲食，特別是抗生素類藥物的使用，都會(huì)破壞腸道菌群環(huán)境。