冰皮月餅始傳于香港。20世紀(jì)80年代，冰皮月餅已在香港的市場出售。大班面包西餅有限公司最初於1989年，推出全球首創(chuàng)的「冰皮月餅」(Snowy Mooncakes)，之后旋即受到廣大的消費(fèi)者歡迎。
1.餅皮：
首先用適量的溫水開奶粉成牛奶，順便將糖放進(jìn)去，攪溶。
3.將所有的粉類（糯米粉、粘米粉、澄粉）稱好，拌勻。
4.然后將剛剛的油奶混合物倒入混合好的粉類中，攪拌均勻至順滑。
5.將拌好的粉漿靜置半個(gè)小時(shí)。
6.蒸鍋里放足夠的水，燒開。然后將靜置好的粉漿蒙上保鮮膜，放進(jìn)蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
7.不蓋保鮮膜的可以在里面加個(gè)盤子，然后再蓋鍋蓋，以免鍋蓋的水倒流到粉漿里。
8.蒸好后，拿出來趁熱迅速攪拌均勻至順滑。
9.攪拌至順滑后，套上保鮮袋，放進(jìn)冰箱里冷藏一晚。餅皮就算是初步完成了。
10.奶黃：
取一個(gè)盆，倒入適量的油、糖，然后將雞蛋單個(gè)單個(gè)加入攪拌均勻，然后加入牛奶，攪勻。
11.再篩入適量的澄粉，攪拌均勻。
12.然后上蒸鍋，中火蒸30分鐘，每五分鐘開蓋用筷子或蛋打攪拌一次，使其更潤滑。
13.蒸好后，拿出來攪拌、按壓、揉搓至順滑，然后就可以放進(jìn)保鮮袋拿去冷藏一晚。月餅的奶黃餡就算是完成了，奶黃冰皮月餅也就算是完成了一半啦！
14.手粉（糕粉）：
將鍋燒干燒熱（無水無油）。
15.將適量的糯米粉倒入鍋中，小火，慢慢炒。
16.不停的翻炒，炒熟呈微黃即可。做成手粉，放涼備用。
17.下面開始最終制作！
手上沾上手粉，將冷藏后的奶黃、餅皮分成若干份，滾圓。
18.然后將一個(gè)滾圓的餅皮，稍稍按開，放上奶黃餡，將奶黃餡用餅皮包住，滾圓。
19.月餅?zāi)＞呋紊细夥?，將多余的粉倒出，然后將半成品的月餅放進(jìn)模具中，用手輕輕按一按。
20.然后扣過來，壓一下，半成品的月餅就變成成品啦！
