其實有許多傳統(tǒng)的制作工藝在民間流傳，不為人們所知，但是在當(dāng)?shù)貐s很有名氣，在徽州就有這么一家油坊。距今已經(jīng)成立30多年了。油坊是在磚木結(jié)構(gòu)的老房里，壓油的木榨已經(jīng)烏亮烏亮的，墻上的燈泡和案板上的石錘都在訴說著這座油坊的悠久歷史，圖為攝影師鏡頭下的油坊，老板在用現(xiàn)金收購送來的芝麻和菜籽
這座油坊最開始的油坊主人已經(jīng)去世，由她的女兒來繼承這座油坊，和油坊里的三位工人一起堅守，三位工人中年齡最小的也都已經(jīng)53歲了。每年的六七月份，正是油坊開榨的時間，每到這個時候，工人們四五點(diǎn)就起來開始干活了，一忙就是一天，圖為攝影師鏡頭下的三位工人在油坊里面勞作，悶熱的天氣使他們只能光著膀子工作
榨油的工藝也是特別的繁雜，一共要經(jīng)過三道程序，每一道程序都浸透著工人的汗水，油菜花凋謝后的油菜籽，是這種手工榨油的原材料，這種生長在黃山腳下的油菜花籽，榨出來的油是特別的金黃澄亮，工人們收到油菜花籽的時候，先脫粒去殼，然后再開始進(jìn)行炒制，圖為工人們在把油菜花籽去殼，夏季的油坊溫度更高，工人們要在油坊里工作15個小時以上
在撲面而來的高溫里，油菜花籽爆發(fā)出噼里啪啦的聲響，散發(fā)出來的香味漸漸彌漫了整個油坊，工人們在井井有條的進(jìn)行著各項工作，炒熟的菜籽磨碎后要用蒸汽進(jìn)行熏蒸，其中對于溫度和水份的把控全憑工人們的經(jīng)驗，然后再開始進(jìn)行踩餅，作為攝影師鏡頭下的工人在進(jìn)行踩餅，餅的厚度直接影響到出油率，這個沒有幾年功夫是做不成的
出油前的最后一道工序， 是最重要也是最艱辛的一個環(huán)節(jié)，那就是榨油，工人們把制好的圓餅上到木榨里，再用將近100公斤的石錘對木楔子進(jìn)行敲打，在這種巨大壓力的撞擊下，木榨開始慢慢出油，這一道工序，每個工人要輪流用石錘敲打木楔子三個小時，十分鐘過后就已經(jīng)大汗淋漓，圖為攝影師鏡頭下正在進(jìn)行這一工序的工人，30年的工作，已經(jīng)讓他練就了一身肌肉
其實隨著時代的發(fā)展，木榨油工序繁雜，耗費(fèi)大量的人力，成本較高，所以現(xiàn)在機(jī)器榨油已經(jīng)逐漸的取代了手工榨油，而且榨油是個重體力活，現(xiàn)在的年輕人都不愿意干，這項手藝，面臨失傳，但是對于油坊的工人來說，只要他們還有力氣，就會一直堅持傳統(tǒng)的人工榨油，不想讓老祖宗的這門手藝在他們手里絕技
