春天來臨，萬物復(fù)蘇，各地的春茶陸續(xù)開采，茶園里一片繁忙的景象。而茶友們期待著喝到第一杯春天的味道，期待那杯最早發(fā)芽的綠之鮮。但綠茶嘗鮮雖好，也不能貪新，什么原因？
俗語說，茶宜新，酒宜陳。但古時所說的新綠茶和現(xiàn)代還有些區(qū)別。以往交通運輸不發(fā)達(dá)，新綠茶制作好，不經(jīng)歷十天半月根本無法到達(dá)喝茶人的家中，然而現(xiàn)在的交通便利、物流速度迅速，當(dāng)天制作好的綠茶，快則當(dāng)日便可喝到，其實這種剛制作好的新茶是不適合飲用的，它寒性較強，火氣未消，飲用之后對身體無益。今天我們就來分享一些綠茶的小知識！
新買的茶葉，為什么最好先放上半個月？
新茶會刺激胃黏膜，產(chǎn)生胃腸不適。此外，飲茶要結(jié)合自身的體質(zhì)，胃寒者，多有舌苔白膩、手腳涼、畏寒癥狀，此類體質(zhì)的人，不宜多飲綠茶，適量喝紅茶更好。此類人群如果大量飲綠茶，可能會加重原有的胃炎、胃潰瘍病情。
新茶到手為何不能立刻喝?
從營養(yǎng)學(xué)角度來講，最新鮮的營養(yǎng)成分不一定是最好的，春茶剛加工好，多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒有被充分氧化，對胃腸刺激比較大，如果大量喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
茶農(nóng)的生活經(jīng)驗?zāi)芙o我們一些啟發(fā)。一般在新茶制作好后，通常要放半個月左右才喝。這樣喝茶不但不會強烈刺激腸胃，茶葉的香氣、滋味也更醇厚。實際上，放一段時間，就是讓茶內(nèi)的酚類、醇類物質(zhì)進一步氧化。
如何沖泡一杯好的綠茶？
沖泡技巧以玻璃杯為例：
1.水溫：一般推薦80℃至85℃，具體溫度不好把握的情況下，壺容量為1—2L的，可燒開后靜置1~2分鐘。
2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接沖擊茶葉。
3.茶水比：一般1：50，即1g的茶葉50ml的水，平時使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶葉。
4.出湯時間：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶湯剩余1/3的時候注水，第二泡時間稍加延長，浸泡40s到90s；之后時間根據(jù)茶湯濃度延長。
不同的綠茶用哪些方法沖泡？
我們都知道綠茶沖泡有上投法、中投法和下投法，常見的綠茶有碧螺春、龍井茶、都勻毛尖、雀舌漢中仙毫等，用哪種方式最合適呢？
1.上投法
主要沖泡細(xì)嫩綠茶，單芽、一芽一葉或毫毛豐富的茶葉，茶身骨重實，如洞庭碧螺春、都勻毛尖等。
方法：置入適量適溫的開水后，投入3-5克綠茶茶葉。靜待綠茶茶葉下沉 。綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。
2.中投法
主要沖泡較細(xì)嫩且高香的綠茶，或干茶呈自然狀態(tài)的茶葉，如紫陽毛尖、漢中仙毫、雀舌等。
方法：
1 ) 準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。
2 ) 待綠茶茶葉舒展后，加滿開水。
3 ) 綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。
3.下投法
主要沖泡粗壯或扁形的茶葉，如太平猴魁、龍井茶。
方法：
1）投入適量茶葉。 加入少許適溫開水。
2） 拿起沖泡的玻璃杯杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。
3） 待茶葉稍舒展后，加入九分滿開水。 等待茶葉溶出茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。
春季飲茶時間段有什么講究?
專家提醒，春茶飲用切忌貪多貪濃。正常人，特別是中老年人，每天4-5杯為宜，茶水以淡為好。此外，五個時間段最好少喝茶：
1、空腹時忌喝茶，否則會因為綠茶的寒性傷及脾胃，容易“茶醉”；
2、飯前不宜飲茶，因為飯前飲茶會沖淡胃酸，影響消化器官的吸收功能；
3、飯后不宜立即飲茶，茶中的鞣酸會與食物中的蛋白質(zhì)、鐵等發(fā)生凝固作用，影響對蛋白質(zhì)、鐵元素的吸收；
4、不宜用茶水服藥，茶中的鞣酸會與許多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響藥效。
看了上邊的分享，是否對綠茶有了更深入的了解？歡迎留言提問，分享心得，交流經(jīng)驗！
出品：中華合作時報·茶周刊
監(jiān)制/趙光輝 本期編輯/陳浩
