家常菜，是我們吃得最多的菜，也許在有些人的眼里，吃多了也就不再稀奇了，但對于那些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的朋友，能吃到一頓稱心可口的家常菜，也是一種奢侈。
每次回到家鄉(xiāng)，最高興的便是吃上媽媽做的家常菜，簡單的幾個樣式，滿滿的幸福味道。然而當(dāng)看著父母頭發(fā)漸白，心里總有一股愧疚之意，總覺得他們付出太多，而我們，付出太少。
下面小編便為大家送上幾道百吃不厭的家常菜，希望遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的你也可以嘗試著自己做一下，待日后回家，讓父母也嘗嘗屬于你的味道。
1、紅燒豆腐
主料：豆腐
輔料：蒜苗 、蔥花
調(diào)料：蒜、郫縣豆瓣醬、醬油、水淀粉（適量）、食鹽、色拉油
步驟1：將蒜苗洗凈并切成段，大蒜切成末備用。
步驟2：將豆腐切成小丁并用水煮一便過一次水（這樣可以把豆腐中的堿味過濾出去，豆腐口感更好）。
步驟3：熱鍋放油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香。
步驟4：接著放大蒜末炒香。
步驟5：注入少量水，調(diào)入醬油、少許鹽。
步驟6：放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味。
步驟7：等水份快收干時，加入蒜苗略燒一會兒。
步驟8：倒入水淀粉推勻略燒一會兒，關(guān)火即成。
2、肉末豇豆
主料：豬肉、豇豆姜末、蒜末
輔料：姜末、蒜末、泡椒
調(diào)料：料酒、糖、鹽、食用油、淀粉
步驟1：將豬肉剁碎，并加入少量的淀粉（淀粉可以讓肉更加鮮嫩，注意切勿太多，一點點就夠了）
步驟2：將豇豆和泡椒洗干凈后切成寸段。
步驟3：向鍋里倒入食用油，待油熱后放入姜末和蒜末，爆炒。
步驟4：待姜蒜炒香之后倒入切碎的豬肉，并加入一匙料酒和少許食鹽爆炒。
步驟5：待豬肉炒熟之后，倒入盤子里，另起鍋炒豇豆。
步驟6：炒豇豆前先放入泡椒爆炒提味，再加入豇豆。在炒豇豆過程中加入少許白糖（白糖是為了讓豇豆不那么蒜），待炒出香味兒后加入之前炒好的豬肉，反復(fù)翻炒，讓其入味。
步驟7：出盤。
3、紅燒排骨
主料：排骨
輔料：植物油、料酒、姜、蔥白、細(xì)香蔥、香葉、八角、冰糖、食鹽、白砂糖、生抽、老抽、朝天椒
步驟1：準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水。
步驟2：排骨涼水入鍋，同時放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘（涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌）
步驟3：將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干十分備用（涼水沖洗會讓肉更緊致有彈性）
步驟4：炒鍋4熱油，注入植物油
步驟5：放入冰糖，小火加熱不停攪拌（炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮，口感更比砂糖好）
步驟6：冰糖融化后有小泡泡變成紅棕色即可，不要熬得太久，不然會產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴口感。
步驟7：在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，可以更好的上色并鎖住排骨的水份，吃起來口感更細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣。
步驟8：放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒
步驟9：加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽
步驟10：大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間可打開鍋蓋攪拌2次，以防糊鍋。
步驟11：待鍋中剩余1/3湯汁時，加入白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味。
步驟12：大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
4、醋溜白菜
主料：白菜
輔料：香醋、生抽、食鹽、白糖、姜、干辣椒、蒜、食用油
步驟1：材料準(zhǔn)備好，白菜洗凈撕成小塊
步驟2：姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段；用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖調(diào)成醬汁備用
步驟3：鍋里熱油，爆香姜絲和干辣椒；先放白菜梗，再放白菜葉子炒一會兒
步驟4：調(diào)入醬汁，炒至白菜發(fā)軟后放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋
主料：香菇、油菜
輔料：姜、蒜、生抽、米醋、香油、蠔油、淀粉、水、植物油
步驟1：準(zhǔn)備好材料
步驟2：香菇洗凈，然后用小刀刻出花紋（不刻也可以，刻花紋是為了讓菜品更加好看）
步驟3：油菜清洗干凈，并將姜、蒜切成末備用
步驟4：半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用
步驟5：鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開
步驟6：放入油菜焯水約一分鐘
步驟7：焯好水的油菜裝盤
步驟8：鍋里加入適量油，爆香姜蒜末
步驟9：加入香菇、少許鹽，翻炒
步驟10：加入調(diào)好的汁，一邊煮一邊翻動香菇
步驟11“將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了。
6、魚香肉絲
主料：豬里脊肉、胡蘿卜、黑木耳
輔料：食鹽、醬油、醋、白糖、淀粉、水、料酒、蒜、姜、蔥、植物油、郫縣豆瓣醬
步驟1：豬里脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發(fā)
步驟2：肉絲加入料酒、淀粉、鹽、少量植物油腌制半個小時
步驟3：胡蘿卜、黑木耳切絲待用
步驟4：調(diào)配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺淀粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調(diào)用
步驟5：熱鍋熱油倒入肉絲大火燒至肉絲變白
步驟6：轉(zhuǎn)中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟7：倒入胡蘿卜、黑木耳絲大火翻炒至熟
步驟8：倒入調(diào)配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可出鍋
主料：南瓜、甜玉米
輔料：西蘭花、西紅柿、胡蘿卜
步驟1：將南瓜去皮切成長條狀，西蘭花切成小花，玉米切成小段，西紅柿切成薄片
步驟2：湯鍋內(nèi)注入半鍋水，放入甜玉米，南瓜及胡蘿卜，煮約20分鐘
步驟3：加入西蘭花再煮20分鐘至煮爛
步驟4：最后出鍋前，加入番茄片，約煮10分鐘番茄片變軟即可
8、鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚、豆腐
輔料：姜、鹽、花生油、香菜
步驟1：選擇新鮮的小個頭鯽魚，最好買活魚
步驟2：宰殺處理干凈，腹內(nèi)黑膜一定要去掉，魚要洗凈，瀝水備用
步驟3：豆腐切成小塊，姜切片或絲
步驟4：鍋中加少許食用油，燒熱，下魚煎，小火
步驟5：兩面煎至微微發(fā)黃后，添加適量開水，然后加入姜片，改成中大火
步驟6：加入豆腐，煮十幾分鐘，加鹽調(diào)味
步驟7：出鍋后加入香菜即可
9、涼拌藕片
主料：藕
調(diào)料：辣椒油、醋、生抽、白糖、小蔥、香菜、姜、蒜、小紅辣、食鹽、水
步驟1：小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末
步驟2：蓮藕洗凈去皮，切成片，鍋里倒水燒開，加少許鹽，然后放入藕片，鍋里的水再次燒開后再煮2-4分鐘
步驟3：將藕片撈出，放到之前準(zhǔn)備好的水里
步驟4：將水濾凈，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻后就可以食用了
主料：五花肉
輔料：八角、桂皮、料酒、姜、蔥白、鹽、蒜泥、香醋、油潑辣子、雞精、白糖、生抽、香油、辣椒油、花生仁、白芝麻、小蔥、水
步驟1：五花肉切成大塊，放入大鍋冷水中，加入料酒、鹽、八角、桂皮、生姜和蔥白，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮10-15分鐘
步驟2：煮至用筷子可以輕易插入的成都即可關(guān)火，將肉泡在原湯中使其自然冷卻，然后將肉撈出，包入保鮮膜送入冰箱冷藏一夜
步驟3：黃瓜或萵筍切細(xì)絲，用鹽腌制出水后擠出水份后置于盤中間墊底
步驟4：大蒜切成細(xì)末，加入味汁中的其他調(diào)料和均勻
步驟5：將冷藏后的白肉取出切成盡量薄的肉片
步驟6：將味汁均勻的澆在肉片表面，最后撒上小蔥末即可
小編一直覺得做菜不難，即便剛開始做得不好吃，多做幾遍就好吃了，孰能成巧嘛。以上為大家分享的幾道家常菜都是比較簡單容易的，而且味道特別贊喲，有時間的朋友可以學(xué)著給自己做一下，以后還可以孝敬孝敬父母，相信他們嘗到你們親自做的菜肯定會很開心的。
好了，祝大家用餐愉快啦！
