上次做過之后驢打滾兒之后
對黃豆粉的味道還有點兒懷念
它有一種很特別很特別的濃郁香氣
讓人一聞見就覺得很有食欲
正巧看上這款無油磅蛋糕
一定要試一下！
豆乳磅蛋糕
參考量：中國紅磅蛋糕模具21*8cm一個
蛋糕體： | |
低筋粉 | 70g |
黃豆粉 | 30g |
| 泡打粉 | 1.5g |
淡奶油 | 80g |
| 細砂糖（打發(fā)用） | 10g |
中號雞蛋 | 2個 |
細砂糖 | 40g |
| 蜂蜜 | 10g |
豆乳醬： | |
豆?jié){ | 100g |
蛋黃 | 1個 |
細砂糖 | 10g |
低筋粉 | 5g |
玉米淀粉 | 10g |
| 奶油奶酪（或馬斯卡彭奶酪） | 45g |
準備工作：
-雞蛋放到室內(nèi)回溫
-磅蛋糕模具內(nèi)壁四周薄薄涂一層黃油或墊油紙
制作蛋糕體：
①淡奶油加細砂糖一起打發(fā)，至八分發(fā)有紋路的狀態(tài)。
②雞蛋磕入一個大盆中，先用蛋抽打散，再加入砂糖、蜂蜜，繼續(xù)打勻至砂糖融化。
③將低筋粉、黃豆粉和泡打粉混合篩入上一步的蛋液中，拌勻成沒有干粉的順滑面糊。
④再加入第一步打發(fā)好的淡奶油，用刮刀混合、翻拌均勻。
⑤將面糊倒入模具，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度烤35-40分鐘。烤好以后取出倒在晾網(wǎng)上冷卻。
制作豆乳：
①蛋黃加砂糖打勻，篩入低筋粉和玉米淀粉的混合物，繼續(xù)拌勻成蛋黃糊備用。
②豆?jié){倒入小奶鍋中，小火煮沸后直接沖入第一步蛋黃糊，邊倒邊快速攪拌均勻。
③再將混合物整體倒回小奶鍋中，邊以小火加熱邊用蛋抽攪拌，直到變濃稠成漿糊狀，離火。
④趁熱加入奶油奶酪或馬斯卡彭奶酪，攪拌均勻即可。
這款磅蛋糕里沒有用到黃油哦
而是以打發(fā)的淡奶油代替
（多年耿耿于懷磅蛋糕黃油太多的終于有轍了！）
對比過有油和無油蛋糕的同學(xué)應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了
無油類的蛋糕一般都是比較干的
口感和低脂總要有犧牲
T^T
所以我做了豆乳醬來搭配
但是空口吃蛋糕我也很喜歡
能直接感受到濃濃的黃豆香氣
有一種很接地氣的樸實感
豆乳醬反而比較清淡
融合在一起剛剛好
或者還有什么能跟黃豆磅蛋糕更好的搭配
可以分享給我呀~
