宋代五大名窯中，定窯是唯一一個以燒造白瓷為主的窯場。
上個世紀三十年代，古陶瓷考古界前輩葉麟趾先生根據(jù)實地調(diào)查,率先發(fā)現(xiàn)定窯窯址在今河北省曲陽縣澗磁村,并于1934年發(fā)表了《古今中外陶瓷匯編》。五十年代，經(jīng)北京故宮博物院和河北省文物工作隊實地調(diào)查，也予以確認。澗磁村宋代屬定州，故名定窯。
根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，定窯創(chuàng)燒于唐代。從西安、杭州出土的定窯瓷器來看，至少在晚唐，定窯就燒制出了胎質(zhì)白皙、釉色硬亮、薄如脫胎的上等素白瓷。并且出現(xiàn)了刻有“官”字款的貢瓷；五代時期，有別于唐代的“官”字款，使用“新官”款；北宋以后，恢復(fù)使用“官”字款，作為貢瓷的標識。
故宮博物院藏宋代定窯白釉娃娃枕
北宋定窯以白瓷為主，裝飾技法豐富多彩，有堆塑、刻花、劃花、剔花、印花等，其剔花、刻花、印花技法對同時期其他窯場產(chǎn)生了重要影響。北宋定窯燒制的龍首大凈瓶、孩兒枕舉世聞名，藝術(shù)成就無可匹敵。北宋中期以后，定窯工匠發(fā)明了覆燒法，大幅度節(jié)省了窯爐空間，提高了生產(chǎn)效率，為中國陶瓷批量生產(chǎn)，走向世界奠定了堅實基礎(chǔ)。
故宮博物院藏宋代定窯醬釉蓋碗
宋代定窯工匠還燒制成了色黑如漆的黑定、爛紫如熟葡萄的紫定等名貴品種。宋人邵伯溫《聞見錄》中記載：“仁宗一日幸會張貴妃閣，見定州紅瓷，帝堅問曰安得此物？妃以王拱宸所獻為對。帝怒曰，嘗戒汝勿通臣僚饋送，不聽，何也？因以所持柱斧碎之。妃愧謝，久之乃已”。蘇東坡在《詠定瓷》中也有“定州花瓷琢紅玉”之句。定州紅瓷，傳世品罕見，至今有待解密。宋人周密《志雅堂雜鈔》載：“金花定碗用大蒜汁調(diào)金描畫，然再入窯燒，永不得脫”。日本東京國立博物館收藏的兩件紫定金彩盞，存世罕見，極為珍貴！
故宮博物院藏宋代定窯白釉刻花折腰碗
故宮博物院藏宋代定窯白釉盞托
故宮博物院藏宋代定窯白釉刻花花卉紋梅瓶
故宮博物院藏宋代定窯白釉刻花花卉紋梅瓶
故宮博物院藏宋代定窯劃花纏枝蓮紋葵瓣口碗
故宮博物院藏宋代定窯白釉刻花直頸瓶
故宮博物院藏宋代定窯白釉印花纏枝牡丹蓮花紋盤
故宮博物院藏宋代定窯白釉刻花牡丹紋盤
故宮博物院藏宋代定窯白釉印花菊鳳紋盤
