瓷器的制作，受時(shí)代風(fēng)格影響，能體現(xiàn)地域性、民俗和文化等特點(diǎn)；制瓷工藝是一種技術(shù)，而燒造出來(lái)的瓷器作為物質(zhì)存在也表現(xiàn)出當(dāng)時(shí)人們對(duì)精神的追求的投射。
唐代經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，在瓷器燒制中形成“南青北白”局面。其中，耀州窯是我國(guó)唐代燒造陶瓷釉色品種最多的窯口之一，有：黑釉瓷、白釉瓷、茶葉末釉瓷、素胎黑彩瓷、花釉瓷、黒釉剔花填白彩瓷、白釉釉上彩瓷、青瓷、青釉釉下白彩瓷，以及唐三彩等。
宋代是耀州窯發(fā)展的鼎盛時(shí)期，成品質(zhì)量極高，有“巧如范金，精比琢玉”，“擊其聲，鏘鏘如也；視其色，溫溫如也”，“雖甌瓷之艷麗，景瓷之細(xì)致，亦弗能相匹”等諸多美譽(yù)。
北宋元豐七年的《德應(yīng)侯碑》，對(duì)耀州瓷的整體生產(chǎn)工藝，包括耀州窯的發(fā)展史有著詳細(xì)記載。
金代采用了澀圈疊燒的新工藝，產(chǎn)品質(zhì)樸，日趨實(shí)用。
元代開(kāi)始走向沒(méi)落，元之后有陳爐窯發(fā)展為大規(guī)模陶瓷窯場(chǎng)。陳爐窯的制瓷工藝和耀州窯一脈相承，在繼承耀州窯黃堡窯場(chǎng)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新成為元以后耀州窯后期的中心窯場(chǎng)，也是陜西最大的陶瓷窯場(chǎng)。
明代陳爐窯燒造產(chǎn)品有黑釉、白釉、白釉黑圈、白地黑花瓷等；又以燒造磁州窯系風(fēng)格的白地黑花瓷最具特色。
清代創(chuàng)燒香黃釉系列瓷，晚清到民國(guó)期間，受景德鎮(zhèn)影響，創(chuàng)燒北方土青花瓷。
新中國(guó)后創(chuàng)燒青花紅綠彩瓷。
耀州窯的制瓷工藝承載著一千多年的歷史、文化、科學(xué)、藝術(shù)價(jià)值，是生活在這片土地上制陶人智慧的結(jié)晶。
2006年，耀州窯傳統(tǒng)制瓷工藝列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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