說說在家里最方便常見好吃的魚及簡單的做法吧~鱸魚 只有根主刺，小刺幾乎沒有。清蒸鱸魚這道菜我十一二歲的時候就會做了呢！實在太簡單，清蒸魚基本都這么做。蔥姜切絲，魚里外抹上少量鹽和黃酒略腌（可以在魚背上劃上幾刀斜刀，放點蔥姜絲），大火蒸10分鐘或者微波爐高火轉(zhuǎn)一下（我家微波爐有蒸魚功能，沒有的話高火十分鐘先看看生熟）。出鍋后倒掉湯汁，直接淋上蒸魚豉油。講究一點的還可以淋一點熱油哈。喜歡重口味的，還可以放上豆豉和干辣椒，更加濃厚的口味。養(yǎng)殖的鱸魚比較肥，魚油多，肉質(zhì)不算特別細(xì)膩，不是我的最愛。鴉片魚 鴉片魚頭和身段都是好肉肉??！冷凍柜臺常有。清蒸做法和鱸魚類似（蒸魚豉油都不一定要放），自然鮮美香濃，尤其是骨頭特別鮮美（全是大骨頭，小刺幾乎沒有），吮指原味魚有沒有！還有種辦法是紅燒，老抽生抽糖蔥段黃酒，另外一種風(fēng)味。是海魚，我不能多吃，只能解解饞吃兩口。羅非魚（非洲鯽魚）家里人都不太愛吃，肉質(zhì)較粗，只有主刺沒有小刺。我自己超級愛，沒有刺吃起來太爽。羅非魚肉質(zhì)粗，不適宜煮湯，適合紅燒和烤。有個朋友家的父親，精通使用香料，各種香料疊加的紅燒羅非魚，是我這輩子吃過最最好吃的紅燒魚，復(fù)雜香味豐富了原本粗糙的魚肉，魚湯拌飯也不怕魚刺，能吃下去好多碗飯呢！云南烤羅非魚也相當(dāng)贊，香茅蔥什么的香氣，撒上滿滿的辣椒粉，嘖嘖。。。。所以，想燒好羅非魚，盡情的使用調(diào)料香料吧！銀魚 當(dāng)當(dāng)當(dāng)！無錫特產(chǎn)來啦，太湖三白之一的銀魚。一根小小的主刺，脆脆的軟骨，我特別喜歡在嘴里折磨那根小刺。銀魚據(jù)說小的好、鮮美，太湖銀魚都小小的，外地銀魚都超級大。銀魚出水就死，非常嬌貴呢！所以新鮮的銀魚最好。銀魚炒雞蛋，銀魚燉蛋，銀魚羹，都是簡單又營養(yǎng)，吃起來超級爽。銀魚鮮美，所以一般都清淡做法，銀魚還可以包餛飩哈，特別適合家里有小孩的。恩公魚（黃辣丁) 無錫這兒都叫恩公魚也有叫昂公魚的。家里有小孩必備的魚（我妹妹家寶寶一次能吃兩條），刺少，肉質(zhì)鮮美，無論哪個超市菜場都能買到。恩公魚油一煎，燉湯更鮮，再放點豆腐香菜胡椒粉香油。紅燒放點辣，或者和土豆粉金針菇泡椒海南燈籠椒們一起石鍋燉湯，香辣下飯。和腌雪菜一起紅燒也剛剛的，還可以和其他雜魚絲螺一起紅燒一網(wǎng)鮮，湖鮮菜一網(wǎng)鮮里最愛挑恩公魚吃，刺少肉嫩，別忘了還有臉頰上的兩塊肉哦鯰魚 鯰魚在川菜里特別多，片片和辣椒們一起狂歡。在家的話，也主要是紅燒了吃，多放些蒜瓣，豆瓣醬一炒，鯰魚切塊一煮也是極好的。黃鱔 黃鱔可以燒湯，可以和蒜瓣紅燒。一根主骨頭，吃起來爽爽的都是肉肉。還有種更爽的吃飯，請賣魚的師傅幫忙把肉剃下來，不肯的話就自己剃，一整只黃鱔沿著骨頭劃幾刀，一撕，具體取肉的方法可以搜搜。肉肉切小拇指的段，用洋蔥青椒爆炒，香濃滑嫩，吃魚就跟吃肉一樣爽，哇嘎嘎鰻魚 照燒鰻魚飯，清蒸鰻魚，去吃湖鮮必吃清蒸鰻魚，切塊擺盤清蒸，表皮肥而不膩，肉質(zhì)細(xì)嫩，還木有小刺！帶魚 紅燒，清蒸，糖醋，香煎。只有一根主刺和兩條旁邊的刺，剃掉就好。泥鰍 泥鰍土腥味很重，做得好真心好吃，做不好就。。。。鯧鳊魚 海邊經(jīng)常有，主刺一根，我媽的最愛，清蒸和紅燒。不是海邊的，大的鯧鳊魚超級貴，只能吃吃鯧鳊魚寶寶
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